Gulasz węgierski

 

Składniki:

1,5 kg szynki wieprzowej

1 czerwona papryka

2 cebule

2 średnie marchewki

200 g pieczarek

1 gorącego bulionu warzywnego

1 puszka pomidorów krojonych

2 łyżki koncentratu pomidorowego

3 łyżki słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

2 łyżki czosnku granulowanego

2 łyżki sosu sojowego

6 ziaren ziela angielskiego

2 listki laurowe

4 łyżki mąki pszennej

sól do smaku

olej do smażenia

poszatkowana natka pietruszki

Sposób wykonania:

Mięso kroimy w małą kostkę (około 1,5 cm), wrzucamy do miski, posypujemy mąką i mieszamy.

Obtoczone w mące kawałki wykładamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażymy od czasu do czasu mieszając do momentu aż się zarumienią.

Mięso przekładamy do dużego garnka i zalewamy gorącym bulionem, dodajemy ziele angielskie, listki laurowe oraz sól i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu.

Na patelnię po wcześniejszym smażeniu dodajemy w miarę potrzeby olej, podgrzewamy. Wrzucamy poszatkowaną cebulę, pokrojoną w kostkę paprykę oraz pokrojoną w plasterki marchewkę. Dodajemy paprykę słodką oraz ostrą, czosnek i podsmażamy do momentu aż cebula będzie szklista.

Warzywa przekładamy do gotującego się mięsa, wywarem "płuczemy" patelnię z przypraw i wlewamy z powrotem do garnka.

Do gulaszu dodajemy krojone pomidory z puszki oraz sos sojowy, doprawiamy do smaku solą (ewentualnie dodajemy jeszcze paprykę ostrą)

Całość gotujemy pod przykryciem na wolnym  ogniu przez 1 godzinę i 20 minut. Pod koniec gotowania dodajemy przesmażone na złoty kolor pieczarki pokrojone w plasterki oraz koncentrat pomidorowy.

Gulasz podajemy z ulubioną kaszą, gotowanymi ziemniakami lub pieczywem. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.