Filety z kurczaka pieczone ze szpinakiem, serem feta i orzechami nerkowca

Składniki:

3 pojedyncze piersi kurczaka

200 g świeżego szpinaku baby

130 g sera feta

4 ząbki czosnku

4 łyżki śmietany 18%

2 łyżki oleju

2 łyżki masła

sól, pieprz ziołowy

orzechy nerkowca (około 1/2 szklanki)

Krokiety z kurczakiem i cukinią

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

3 szklanki mąki pszennej

2 jajka
1 szklanka mleka
2 szklanki wody gazowanej
2 łyżki oleju roślinnego
sól


Farsz:

0,5 kg mięsa z udźca kurczaka
2 średnie cukinie
1 cebula
1 łyżka tymianku
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
sól, pieprz


2 jajka
bułka tarta
olej do smażenia

Pęczotto ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

1 szklanka kaszy pęczak

16 plasterków pomidorów suszonych

100 g świeżego szpinaku (baby)

4 ząbki czosnku

120 g sera typu feta

garść orzechów nerkowca

2 łyżki oleju roślinnego (np. oleju z pomidorów suszonych)

1 łyżka oregano

1 łyża papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej 

1 łyżeczka kurkumy

sól 

Surówka z selera i pora

Składniki:

1 seler

1/2 pora

1 jabłko

1 marchewka

1 mały jogurt naturalny

2 łyżki majonezu

2 łyżki soku z cytryny

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Makaronowa zapiekanka z boczkiem wędzonym i pieczarkami

 

 Składniki:

250 g makaronu farfalle
250 g boczku wędzonego surowego
200 g  pieczarek
1 por
1 cebula 
1 łyżka masła
1 mała śmietana
2 jajka
150 g startego żółtego sera
sól, pieprz

Masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego

Ciasto marchewkowe z orzechową czekoladą

Składniki:

Ciasto:
225 g masła
200 g cukru
220 g startej marchwi
220 g mąki pszennej tortowej
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
starta skórka z 1 cytryny
100 g mlecznej czekolady z orzechami 

Polewa:
250 g czekolady mlecznej z całymi orzechami laskowymi
115 g śmietanki 30%
1 łyżka masła

masło do natarcia tortownicy

Surówka z kapusty pekińskiej, ogórków konserwowych i pora

Składniki:

5 liści kapusty pekińskiej

6 ogórków konserwowych

1/3 pora

1 mała marchewka

1 puszka kukurydzy

1/2 pęczka grubego szczypioru

4 łyżki majonezu

1,5 łyżki musztardy sarepskiej

sól, pieprz ziołowy

BABA GHANOUSH - pasta z pieczonego bakłażana i sezamu

Składniki:

3 małe bakłażany

2 łyżki soku z cytryny

2 czubate łyżki pasty tahini

1 łyżka oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

sól, pieprz

Szybka zupa pomidorowa z ryżem i kurczakiem

Składniki:

2 piersi z kurczaka
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
1/3 pora
5 łodyg selera naciowego
1 cebula
3 łyżki masła
500 ml przecieru pomidorowego
3 łyżki koncentratu pomidorowego
100 g ryżu długoziarnistego
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżeczka cukru
sol, pieprz ziołowy 

Pasztet z czerwonej soczewicy i cukinii

Składniki:

400 g czerwonej soczewicy

1 średnia cukinia

2 marchewki

1 cebula

4 ząbki czosnku

4 jajka

1 łyżka masła

2 łyżeczki kurkumy

2 łyżeczki wędzonej papryki (słodkiej)

1/2 łyżeczki chili

1 łyżka suszonego tymianku

1 łyżka suszonego lubczyku

sól

Do przygotowania foremek:

1 łyżka masła

2 łyżki bułki tartej

2 małe foremki "keksówki"

Kakaowa szarlotka z budyniem

Składniki:

Ciasto:

500 g mąki pszennej

250 g masła (+ masło do wysmarowania blachy)

1 szklanka cukru

4 łyżki kakao

4 żółtka

2 łyżki śmietany 18%

2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Budyń:

2 opakowania budyniu waniliowego (z cukrem)

1 litr mleka

Jabłka:

1 kg jabłek

1 opakowanie cukru waniliowego

1 łyżka masła
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cynamonu

Surówka z pora, jabłka i marchewki

Składniki:

jasna część pora

1 średnie jabłko

1 średnia marchewka

1 pęczek natki pietruszki

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

sól, pieprz (np. ziołowy)

Gulasz z indyka z kiszonymi ogórkami

Składniki:

750 g mięsa z udźca indyka (bez kości i skóry)

6 ogórków kiszonych

3 marchewki

1 pietruszka

3 czerwone papryki

3 cebule

3 ząbki czosnku

2 łyżki oleju 

0,5 litra przecieru pomidorowego

1 łyżka ziół prowansalskich

1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

2 łyżki papryki słodkiej mielonej

2 listki laurowe

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz

Zupa grzybowa z maślaków

Składniki:

 500 g oczyszczonych i obranych maślaków
1 szyja z indyka
6 ziemniaków
2 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
1 cebula 
3 ząbki czosnku
kawałek pora
200 ml śmietanki 30% 
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka suszonego lubczyku
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
2 listki laurowe
sól

Marynowane maślaki

Składniki:

700 g oczyszczonych i obranych maślaków (małe sztuki)
1 mała marchewka
1 cebula

500 ml  wody
180 ml octu 10%
2 łyżki cukru
1,5 łyżeczki soli
4 listki laurowe
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
2 łyżeczki gorczycy
1 łyżka ziela angielskiego 

Buraczki z papryką na zimę

Składniki:

1,5 kg buraków
75 dag czerwonej papryki
30 dag cebuli

Zalewa:
1/2 szklanki octu jabłkowego
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki oleju roślinnego
1/4 szklanki cukru
10 ziaren ziela angielskiego
4 listki laurowe
sól, pieprz czarny mielony - do smaku

Pieczone fit kotlety drobiowe z warzywami

Składniki:

700 g mięsa drobiowego (np. z udźca kurczaka bez skóry)

40 dag żółtego sera (np. mozzarella)

3 jajka

1 cukinia

1 czerwona papryka

1/2 żółtej papryki

2 marchewki

1 duża cebula

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

2 zmiażdżone ząbki czosnku

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól, pieprz

Krem ze świeżych pomidorów i pieczonej papryki z grzankami czosnkowymi

Składniki:

1,5 kg polnych pomidorów (jojo)

4 papryki

2 marchewki

1 pietruszka

1 mały seler

kawałek pora

skrzydło lub szyja z indyka
1/2 posiekanej świeżej ostrej papryczki (lub 1/2 łyżeczka chilli)
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka słodkiej papryki

Grzanki:
bułka wrocławska
100 g masła
2 ząbki czosnku
2 łyżki poszatkowanego koperku
sól

Buraczki z kiszonymi ogórkami

Składniki:

5 średnich buraków

6 ogórków kiszonych

1 cebula

1 jabłko

3 łyżki oleju

2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz

Pomidory marynowane z cebulą na zimę

Składniki:

2 kg pomidorów (polne)

5 szt. cukrowych cebul

po łyżeczce oleju na każdy słoik

Zalewa:

7 listków laurowych

2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego

1,5 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu

1,5 litra wody

150 ml octu 10%

4 łyżeczki soli

6 łyżek cukru

Krem kalafiorowy z serem padano i czosnkowymi grzankami

Składniki:

1 udko indyka 

1 pęczek włoszczyzny

1 kalafior

4 ziemniaki

1 szklanka startego sera padano

200 g śmietankowego serka topionego

kilka gałązek świeżego lubczyku (lub 1 łyżka suszonego)

ostra papryka w proszku

sól

Grzanki:

kilka kromek bułki wrocławskiej lub bagietki

100 g masła

3 ząbki czosnku

3 łyżki poszatkowanego koperku

sól, pieprz czarny

Surówka z kapusty kiszonej i kalarepy

Składniki:

700 g kapusty kiszonej (z marchewką)

1  średnia kalarepa

1 zielona papryka

1 cebula czerwona

4 łyżki oleju roślinnego

2 łyżeczki cukru

pieprz, sól

Nuggetsy z polędwiczek kurczaka

Składniki:

1 kg polędwiczek kurczaka

200 ml mleka

1 jajko

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 łyżeczka czosnku w proszku

2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka pieprzu cayenne

około 3 szklanek płatków kukurydzianych

sól

olej do smażenia

Pieczony dorsz z pomidorami pod mozzarellą

Składniki:

około 600 g filetów z dorsza (np. mrożone)

1 puszka krojonych pomidorów

150 g mozzarelli (startej na dużych oczkach tarki)

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki

3 łyżeczki suszonego oregano

sok z 1/3 cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki oleju rzepakowego

3 łyżki mąki ziemniaczanej

sól, pieprz, cukier

Pieczone bataty z mozzarellą

Składniki:

5 średnich batatów

150 g sera mozzarella

Marynata:

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżka suszonego tymianku

1/2 łyżeczki chilli

3 ząbki czosnku

 3 łyżki oleju

sól

Udźce kurczaka marynowane w maślance w chrupiącej panierce

Składniki:

1 kg udźcy z kurczaka

Marynata:

2 czubate łyżki przyprawy gyros

0,75 litra maślanki

3 zmiażdżone ząbki czosnku

sól

Panierka:

1 szklanka mąki pszennej

2 szklanki płatków kukurydzianych

1 łyżka papryki słodkiej

1 łyżeczka pieprzu cayenne

sól

olej (do pieczenia)

Sałatka ziemniaczano - jajeczna z oregano

Składniki:

800 g ziemniaków (młodych)

6 jajek

1 cebula cukrowa

5 łyżek majonezu

1 łyżka oregano

sól, pieprz

Nalewka z truskawek

Składniki:

2 kg truskawek
800 ml spirytusu 96%
1000 ml wódki
1 kg cukru
1 litr wody
sok z 3 cytryn

Frittata z cukinią i szparagami

Składniki:

2 nieduże cukinie

1 pęczek szparagów

5 jajek

1 cebula

90 g sera feta 

120 g pomidorów koktajlowych

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonej bazylii

2 łyżki oleju

1 łyżka masła

sól, pieprz

kilka listków świeżej bazylii

Rolada śmietankowa z truskawkami

Składniki:

Ciasto:

4 jajka
50 g cukru
3,5 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
 
Nadzienie:

500 g truskawek
50 g śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
1 śmietanfix 
2 czubate łyżeczki cukru pudru 
2 łyżeczki cukru waniliowego 

Waniliowy koktajl z truskawkami i bananami

 

 

 

 

Składniki:

2 szklanki truskawek
3 banany
200 g jogurtu naturalnego
200 g serka homogenizowanego o smaku waniliowym 

Zupa koperkowa z makaronem ryżowym a'la ramen

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
1/2 selera
3 marchewki
2 pietruszki
1 cebula
2 pęczki koperku
4 łyżki śmietany 18%
1 łyżka mąki pszennej
3 gałązki świeżego lubczyku (lub 1 łyżka suszonego)
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
200 g makaronu ryżowego
4 jajka
garść pokrojonego grubego szczypioru

Rolada z indyka i cukinii

Składniki:

1 filet z indyka (około 900 g)

100 g szynki długo dojrzewającej (np. serrano)

2 łyżki oliwy (np. olej po suszonych pomidorach)

sól, pieprz

Nadzienie:

1 średnia cukinia 

1 cebula

2 ząbki czosnku

30 g sera grana padano

50 g sera feta

40 g tartego sera mozzarella

1 łyżka tymianku

1 pęczek natki pietruszki

4 łyżki oliwy (np. olej po suszonych pomidorach)

sól, pieprz

Polędwiczki wieprzowe w młodej kapuście

Składniki:

1 kg polędwiczek wieprzowych (2 sztuki)

1 główka młodej kapusty

2 dymki (cebulki i szczypior)

300 ml przecieru pomidorowego lub passaty

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 pęczka koperku

1 łyżka octu winnego

1 łyżka mąki pszennej

4 łyżki oleju

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

sól, pieprz

Pieczone filety z indyka z cukinią, batatami i pieczarkami

Składniki:

1 kg piersi indyka

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka oregano

1/2 łyżeczki czosnku w proszku

sól, pieprz ziołowy

2 łyżki oleju

4 średnie bataty

1 łyżeczka tymianku

sól, pieprz czarny

1 łyżka oleju

4 średnie cukinie

250 g pieczarek

20 g masła

parę gałązek świeżego tymianku

Pieczona karkówka marynowana w musztardzie

Składniki:

2 kg karkówki

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

1 łyżeczka musztardy dijon

1 łyżeczka musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)

1 cebula

4 ząbki czosnku

1 łyżka majeranku

sól, pieprz

2 łyżki oleju

Sałatka z młodych ziemniaków i kurczaka gyros

Składniki:

700 g młodych ziemniaków

1 pojedyncza pierś kurczaka

5 ogórków kiszonych

1 puszka kukurydzy (około 280 g bez zalewy)

1 dymka (cebulka + szczypior)

4 łyżki poszatkowanego koperku

1 łyżka przyprawy gyros

1 łyżka musztardy sarepskiej

4 łyżki majonezu

2 łyżki oleju

Makaron z kurczakiem gyros i szpinakiem

Składniki:

2 duże piersi kurczaka

200 g świeżego szpinaku baby

150 g pieczarek

1 cebula

4 łyżki oleju

3 łyżki przyprawy gyros

1 łyżka mąki ziemniaczanej

500 g grubego makaronu (na zdjęciu bezglutenowe penne)

sól

Filety z kurczaka pieczone z mozzarellą i pomidorami

Składniki:

4 pojedyncze piersi kurczaka
8 łyżeczek zielonego pesto
2 kule mozzarelli 
2 pomidory
3 łyżki oleju
sól, pieprz
świeża bazylia

Kurczak pieczony w maśle i ziołach

Składniki:

800 g mięsa z udźca kurczaka

100 g masła

1 łyżka suszonego rozmarynu

1 łyżka suszonego oregano

garść świeżego tymianku (lub 1 łyżka suszonego)

5 ząbków czosnku

sól, pieprz ziołowy

Biszkopt z borówkami i galaretką

Składniki:

Biszkopt:

4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

Krem:

200 g śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
1 czubata łyżka cukru pudru

Galaretka:

2 galaretki pomarańczowe
300 g borówek amerykańskich (mogą być mrożone)

Chaczapuri adżarskie

Składniki:

Zaczyn:

3 dag świeżych drożdży

1 łyżka cukru

1/2 szklanki ciepłej wody

1 czubata łyżka mąki pszennej

Ciasto:

600 g mąki pszennej

1 szklanka ciepłej wody

2 łyżeczki soli

Nadzienie:

160 g sera żółtego 

150 g sera feta

125 g mozzarelli (1 kula)

4 jajka

gruby szczypior do posypania wierzchu

Sznycle z indyka smażone w cieście z pieczarkami

Składniki:

800 g sznycli z indyka

2 jajka

1 szklanka mąki

1/2 szklanki mleka

1 łyżeczka czosnku w proszku

sól, pieprz

olej do smażenia

Pieczarki:

500 g pieczarek

1 cebula

1 łyżka masła

2 łyżki oleju

sól, pieprz

Udka kurczaka marynowane w jogurcie z pastą curry

Składniki:

4 ćwiartki z kurczaka

200 ml jogurtu naturalnego

3 łyżki żółtej pasty curry

4 ząbki czosnku

2 łyżki majeranku

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól

4 łyżeczki masła

4 łyżek oleju

Mizeria z kolendrą

Składniki:

4 ogórki

garść poszatkowanej świeżej kolendry

3 łyżki jogurtu greckiego

3 łyżki śmietany 18%

1/2 pęczka grubego szczypioru

1 łyżka soku z limonki

sól, pieprz

Polędwiczka wieprzowa w mleczku kokosowym

Składniki:

500 g polędwiczki wieprzowej

400 ml mleczka kokosowego

2 ząbki czosnku

1 czerwona papryczka chili

1 i 1/2 łyżki żółtej pasty curry

1 i 1/2 łyżki sosu rybnego

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sok z połowy limonki

1 łyżeczka kurkumy

sól

kolendra

ryż jaśminowy

Sernikobrownie z malinami

 

 

 

Składniki:

Brownie: 

200 g czekolady gorzkiej
200 g masła
200 g cukru
135 g mąki pszennej 
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka

Sernik:

500 g twarogu (np. z wiaderka)
100 g cukru
1 budyń waniliowy
2 jajka
100 ml śmietanki 36%
200 g malin (świeżych lub mrożonych)

Kotlety mielone z kurczaka nadziewane żółtym serem

Składniki:

1 kg mięsa z udźca kurczaka

200 g sera żółtego (gouda)

2 jajka

1 czerstwa kajzerka

1,5 szklanki mleka

2 łyżki czosnku w proszku

sól, pieprz ziołowy

bułka tarta do panierki

Zapiekanka szpinakowa z batatami

Składniki:

3 średnie bataty

200 g liści szpinaku baby

1 cebula

3 ząbki czosnku

6 kawałków suszonych pomidorów

1 jajko

300 g gęstego naturalnego jogurtu

3 łyżki startego sera grana padano

3 łyżki oleju (z pomidorów suszonych)

szczypta chili w proszku (lub pokrojona świeża papryczka)

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól

Wieprzowina po chińsku

Sposób wykonania:

600 g polędwiczki wieprzowej

1 czerwona papryka

1 cebula

1 marchewka

1/2 pora (jasna część)

4 ząbki czosnku

1 papryczka chilli (lub 1/2 łyżeczki chilli w proszku)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 cm kawałek imbiru

4 łyżki orzechów nerkowca

2 łyżki sezamu

8 łyżek sosu sojowego

5 łyżek octu ryżowego

5 łyżek wody

3 łyżki cukru

olej z orzechów ziemnych

sól, pieprz

400 g ryżu (lub kasza kuskus)

1/2 pęczka grubego szczypioru