Śledzie w oleju z marynowanymi grzybami

Składniki:

6 filetów śledziowych
około 10 sztuk małych grzybów marynowanych (podgrzybków)
1 cebula
1 jabłko
około 2 łyżek octu winnego
olej

Syrop z pigwy

Składniki:

1 kg owoców pigwy
1 kg cukru

Barszcz czerwony z tartymi burakami - zabielany

Składniki:

skrzydło indyka

4 marchewki

3 pietruszki

1 mały seler

5 buraków

1 cebula

5 średnich ziemniaków

10 ziarenek ziela angielskiego

około łyżeczki ziarenek pieprzu czarnego

3 listki laurowe

100 ml zakwasu buraczanego (przepis znajdziesz tutaj)

3 łyżki octu z jabłkowego

1/2 łyżeczki cukru

200 g śmietany 18%

1 łyżka mąki pszennej

sól 

poszatkowana natka pietruszki

Śledzie w sosie koperkowo - ogórkowym

Składniki:

6 filetów śledziowych

2 konserwowe ogórki

pęczek koperku

2 łyżki majonezu

2 łyżki śmietany 18%

1 łyżka musztardy sarepskiej

1 łyżeczka białego octu winnego

Surówka z kiszonej kapusty

Składniki:

około 1 kg kapusty kiszonej

1 marchewka

pół cebuli

3 łyżki oleju

2 łyżeczki cukru

szczypta pieprzu

Pieczone skrzydełka - najprostsze

Składniki:

12 sztuk skrzydełek drobiowych

3 łyżki mielonej papryki ostrej

3 łyżki mielonej papryki słodkiej

2 łyżki curry

3 ząbki czosnku

2 łyżki majeranku

sól

olej

Śledzie z suszonymi pomidorami

Składniki:

4 filety śledziowe 

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

około 10 sztuk pomidorów suszonych

olej z pomidorów suszonych

3 łyżki octu winnego

zioła prowansalskie

Pasta z wędzonej makreli

Składniki:

1 wędzona makrela

4 jajka ugotowane na twardo

pęczek natki pietruszki

3 ogórki konserwowe

pół czerwonej cebuli

pół puszki kukurydzy

3 łyżki majonezu

3 łyżki ketchupu

sól, pieprz

Surówka z pora

Składniki:

1 por

1 słodko winne jabłko

3 łyżki majonezu

2 łyżki soku z cytryny

sól

Knedle ze śliwkami

Składniki:

Ciasto:

1 kg ziemniaków

30 dag mąki

1 jajko

Nadzienie:

około 1/2 kg śliwek

2 łyżki cukru

Dodatki:

5 dag masła

2 łyżki bułki tartej
cukier

Papryka faszerowana

Składniki:

70 dag mięsa mielonego, wieprzowego (łopatka)

2 cebule

3 ząbki czosnku

250 ml przecieru pomidorowego

kilka kropel sosu Tabasco
zioła dalmatyńskie lub prowansalskie

pół pęczka natki pietruszki
1 torebka ryżu

4 średnie papryki
ser żółty według uznania (gouda, mozarella)
sól
olej

Ketchup domowy

Składniki:

2 kg pomidorów gruntowych

3 papryki czerwone

1 cebula

3 ząbki czosnku

6 ziaren ziela angielskiego

3 łyżki ostrej musztardy

1,5 łyżki miodu

4 łyżki octu winnego

4 listki laurowe

3 łyżki oliwy z oliwek

sól

Placki ziemniaczane

Składniki:

2 kg ziemniaków

1 cebula

2 jajka

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

około 1,5 łyżeczki soli 

pieprz

olej

Gulasz z szynki z papryką i fasolką szparagową

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej

1 cebula

pół papryki czerwonej

pół papryki żółtej

1 mały koncentrat pomidorowy

szklanka zielonej fasolki szparagowej (mrożonej)
kilka małych suszonych kawałków chili peperoncini
mąka pszenna
olej
sól

Czosnek marynowany z ziołami

Składniki:

8 główek czosnku

pół szklanki wody

1 szklanka octu 10%

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

oliwa z oliwek

zioła prowansalskie (około 1,5 łyżeczki na słoiczek)

kilka małych suszonych kawałków chili peperoncini 

Zupa pomidorowa - ze świeżych pomidorów

Składniki:

3 litry wody
1 szyja indyka
pęczek młodej włoszczyzny
75 dag "podłużnych pomidorów"
1 mały koncentrat pomidorowy
20 dag śmietany 18%
1 łyżka mąki pszennej
3 listki laurowe
1 łyżeczka cukry
8 ziarenek ziela angielskiego
10 ziarenek pieprzu
sól

Szynka duszona z brzoskwiniami

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej

około 75ml sosu sojowego (ciemnego)

około 5 łyżek ziół dalmatyńskich

2 ząbki czosnku

olej do smażenia

5 brzoskwiń

sól

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Ogórki w musztardzie

Składniki:

2 kg ogórków gruntowych

1 litr wody

250 ml octu 10%

5 łyżeczek musztardy sarepskiej

1,5 szklanki cukru

2 łyżki soli

gorczyca, czosnek, ziele angielskie

Pierogi z jagodami

Składniki:

50 dag mąki pszennej

300 ml ciepłej przegotowanej wody

1 łyżka oleju

Farsz: 

1 litr jagód

10 dag cukru

Sos:

gęsty jogurt (grecki) lub śmietana 18%

cukier puder do smaku

Frużelina wiśniowa

Składniki:

1kg wydrylowanych wiśni

15 dag cukru

1 łyżka soku z cytruny

3 łyżki mąki ziemniaczanej

100 ml wody

Makaron z jarmużem i pomidorami suszonymi

Składniki:

20 dag makaronu pełnoziarnistego
około 8 liści jarmuży
około 10 sztuk pomidorów suszonych
oliwa (użyłam oliwy z pomidorów suszonych)
3 ząbki czosnku
garść pestek słonecznika
tarty parmezan

Koktajl - jarmuż, banan, kiwi

Składniki:

4 liście jarmużu

2 banany

2 kiwi

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu
sok z pomarańczy

Sałatka z wędzonym kurczakiem, selerem naciowym i sosem Taotao

Składniki:

50 dag wędzonej piersi kurczaka

7 łodyg selera naciowego

15 dag sera żółtego (gouda)

pół czerwonej papryki

1 dymka

garść sezamu

sos TaoTao słodko-pikantny do smaku

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i pieczarkami

Składniki:

1,5 kg młodych ziemniaków

3 cebule

5 pieczarek

2 średnie cukinie

15 dag wędzonego surowego boczku

40 dag gęstej śmietany 18%

15 dag żółtego sera

2 jajka

natka pietruszki

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

masło do wysmarowania formy

Sałatka z kalarepą

Składniki:

1 kalarepa

1 pęczek rzodkiewek

pół ogórka

pół żółtej papryki

7 łyżek kukurydzy konserwowej

pół pęczka świeżego koperku

oliwa z oliwek

sok z połowy cytryny

2 łyżeczki musztardy sarepskiej

sól, pieprz

Domowa chińszczyzna - kurczak sojowy z makaronem ryżowym

Sałatka z bobu i suszonych pomidorów

Składniki:

30 dag bobu

10 dag suszonych pomidorów
szczypior (według smaku)
świeża bazylia
20 ml octu winnego
50 ml oliwy z oliwek
2 łyżeczki musztardy ostrej (sarepska)
1 łyżeczka miodu
1 duży  ząbek czosnku

Letnia sałatka z młodej kapusty

Składniki:

pół główki młodej kapusty

1 duża marchew

1 pęczek koperku

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka musztardy
około 2 łyżek soku z cytryny

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Dżem truskawkowy z melonem

Składniki:

1,5 kg truskawek

1 duży melon

1 kg cukru

3 opakowania żelfixu 2:1

Kapuśniak z młodej kapusty i kurczaka

Składniki:

- podwójna pierś z kurczaka

- pęczek młodej włoszczyzny

- około 2,5 litra wody

- 0,5 główki młodej kapusty

- 5-6 średnich ziemniaków

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

- sól, pieprz

Dżem truskawkowy z cynamonem

Składniki:

- 1 kg truskawek
- 1 szklanka cukru
- 2,5 łyżki cukru waniliowego
- 2 łyżki cynamonu (lub według uznania)
- 1 opakowanie żelifiksu 2:1

Sorbet arbuzowy

Składniki:

- około 1,5 kg arbuza
- sok z 1 cytryny
- cukier puder

Chłodnik z botwiny

Składniki:

- 1 pęczek botwiny

- 600 ml bulionu warzywnego
- 1/2 pęczka dymki
- 1 pęczek rzodkiewek
- 4 ogórki gruntowe
- 1 litr maślanki
- 1/2 pęczka koperku
-  jajka ugotowane na twardo (1 na porcję)
- ocet winny (około 3 łyżek)
- sól, pieprz

Młoda kapusta zasmażana

Składniki:

- 1,5 główki młodej kapusty
- 20 dag wędzonego, surowego boczku
- około 1 szklanek wody
- pęczek młodego kopru
- ocet winny do smaku (około 3 łyżek)
- olej
- 1,5 łyżki mąki pszennej 
- sól, pieprz

Sos czosnkowy

Qchnia po prostu

Składniki:

- 1 mały, gęsty, naturalny jogurt
- 2 duże łyżki majonezu
- 2 duże ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny 
- poszatkowany koper
- sól morska
- pieprz

Racuchy drożdżowe

Składniki:

30 dag mąki pszennej

3 dag świeżych drożdży

2 jaja

1 czubata łyżka cukru

0.5 szklanki mleka

2 łyżki gęstej śmietany

cukier puder

olej do smażenia