Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i pieczarkami

Składniki:

1,5 kg młodych ziemniaków

3 cebule

5 pieczarek

2 średnie cukinie

15 dag wędzonego surowego boczku

40 dag gęstej śmietany 18%

15 dag żółtego sera

2 jajka

natka pietruszki

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

masło do wysmarowania formy

Sposób wykonania:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Ostudzone pokroić w talarki o grubości około 1 centymetra. 

Cebule pokroić w piórka a pieczarki i cukinię w plastry. Podsmażyć razem do zeszklenia cebuli i odparowania soku z pieczarek.

Usmażyć pokrojony na małe kawałki boczek. 

Żaroodporne naczynie wysmarować masłem i ułożyć na jego dnie warstwę z ziemniaków. Następnie wyłożyć na nie podsmażone warzywa i boczek. Przykryć wierzch drugą warstwą ziemniaków. 

Śmietanę wymieszać z surowymi jajkami na jednolitą masę, dodać starty ser oraz natką pietruszki. Sos doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Zalać nim zapiekankę i wstawić całości do piekarnika nagrzanego do 180 st. Piec około 30 minut.