Ciasto drożdżowe z kruszonką

Składniki:

50 dag mąki pszennej
5 dag świeżych drożdży
1 szklanka mleka
10 dag masła
12 dag cukru
3 żółtka
1 jajko
cukier waniliowy
szczypta soli
margaryna do smarowania formy

Kruszonka:

10 dag mąki

7 dag masła

5 dag cukru

ewentualnie cukier waniliowy

Sposób wykonania:

Drożdże rozcieramy z 3 łyżkami cukru i rozprowadzamy małą ilością ciepłego mleka. Dodajemy trochę mąki, mieszamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (objętość powinna się podwoić). 

Żółtka z cukrem ucieramy na parze  Masło rozpuszczamy. 

Wyrośnięty rozczyn wlewamy do miski z przesianą mąką, dodajemy pozostałe mleko, ubite żółtka, cukier waniliowy i sól. Wszystko razem dokładnie wyrabiamy. Pod koniec wyrabiania dodajemy stopniowo stopione, ciepłe masło.

Ciasto wyrabiam do momentu aż będzie odstawiać od naczynia i ręki. 

Wyrobione ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. 

Foremkę smarujemy margaryną i oprószamy mąką. Wykładamy ciasto (powinno napełnić formę do 1/3 jej wysokości). Pozostawiamy do wyrośnięcia.

W tym czasie robimy kruszonkę: Zimne masło siekamy na małe kawałki i ucieramy z mąką i cukrem. Zagniecione ciasto schładzamy w lodówce.

Wyrośnięte ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 °C około 40-50 minut.