Sałatka z jarmużem i pełnoziarnistym makaronem

Składniki:

10 liści jarmużu

270 g sera typu feta

1 szklanka (nieugotowanego) makaronu pełnoziarnistego

1/2 czerwonej cebuli

4 jajka

12 kawałków pomidorów suszonych (w oliwie)

oliwa z pomidorów

4 łyżeczki zielonego pesto

5 łyżek pestek dyni

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Makaron gotujemy al dente i hartujemy zimną wodą. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w średniej wielkości kostkę. Jarmuż myjemy i obrywamy listki z twardych łodyg. Cebulę szatkujemy w drobną kostkę. Ser kroimy na średniej wielkości cząstki. Pestki dyni prażymy na patelni. Pomidory kroimy w paski.
Składniki sałatki mieszamy delikatnie ze sobą. Polewamy oliwą z pomidorów, dodajemy pesto.
Sałatkę posypujemy pestkami dyni i oprószamy świeżo zmieloną solą i pieprzem.