Sałatka makaronowo warzywna ze szparagami

 

Składniki:

100 g makaronu penne

1 pęczek zielonych szparagów

1 pęczek rzodkiewek

1 ogórek

15 pomidorków papryczkowych

1 czerwona papryka

1 dymka (cebulka + szczypior)

1/2 pęczka koperku

Sos:

2 łyżki jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

1 łyżka ostrej musztardy (sarepskiej)

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Makaron wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Gotujemy przez 6 minut, a następnie wrzucamy do niego pokrojone na 2-3 cm kawałki szparagi. Gotujemy całość przez kolejne 4 minuty. 

Makaron ze szparagami odcedzamy na durszlaku i przelewamy zimną wodą. Studzimy.

Do miski wrzucamy makaron, szparagi pokrojone na 2-3 centymetrowe kawałki, pokrojone na połówki pomidorki, poszatkowaną dymkę, pokrojone w kostkę rzodkiewki, obrany i pokrojony w kostkę ogórek, pokrojoną w kostkę paprykę i poszatkowany drobno koperek.

Czosnek drobno szatkujemy.

Wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą. 

Sałatkę polewamy sosem, mieszamy.