Zupa szczawiowa

Składniki:

300 g marynowanego szczawiu (1 słoiczek)

500 g kości ze schabu lub żeberek wieprzowych

1/2 szyi z indyka

2 średnie marchewki

1 pietruszka

1/4 selera

kawałek pora (jasna część)

2 litr wody

ok. 600 g ziemniaków

1 łyżka mąki pszennej

150 g śmietany 18%

2 listki laurowe

6 ziaren zioła angielskiego

1 łyżka suszonego lubczyku

1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

sól do smaku 

jajka ugotowane na twardo (1 na porcję)

Sposób wykonania:

Do dużego garnka wkładamy mięso, zalewamy 2 litrami wody i doprowadzamy do zagotowania. 

Podczas gotowania na powierzchni wywaru pojawi się szara piana, należy ją wyjąć przy pomocy łyżki cedzakowej lub sitka.

Do gotującego się wywaru wkładamy obraną marchew, pietruszkę, selera oraz pora. Dodajemy listki laurowe, ziele angielskie, lubczyk, pieprz i sól. Gotujemy warzywa do miękkości.

Następnie z zupy wyciągamy mięso oraz warzywa. Wyciągnięte marchewki oraz pietruszkę kroimy w małą kostkę. Kości obieramy z mięsa. 

Do zupy wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy do miękkości.

Do zupy wrzucamy z powrotem pokrojoną włoszczyznę oraz kawałki mięsa. Dodajemy szczaw, mieszamy.

W osobnej miseczce łączymy śmietanę z mąką. Dodajemy łyżkę wazową wywaru, mieszamy. Zahartowaną śmietanę wlewamy powoli do zupy cały czas mieszając. Gotujemy powoli przez kilka minut. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą. 

Do każdej porcji zupy, na talerzu dodajemy 1 jajko pokrojone w ćwiartki.