Kurczak curry z fasolką szparagową i ryżem

Składnik:

0,5 kg polędwiczek kurczaka

110 g zielonej pasty curry

3 ząbki czosnku

1 cebula

450 g żółtej fasolki szparagowej (mrożonej) 

200 ml mleczka kokosowego

około 2 łyżek oleju 

ryż (basmati lub  jaśminowy)

Sposób wykonania:

Umytego kurczaka kroimy na małe kawałki. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i zmiażdżony czosnek. 

Gdy cebula się lekko zeszkli  dodajemy pastę curry, mieszamy. Po minucie dodajemy kawałki kurczaka. Smażymy do momentu aż mięso się zetnie z każdej strony. Dodajemy mleczko kokosowe i wsypujemy fasolkę. Podgrzewamy całość od czasu do czasu mieszając. 

Sos jest gotowy gdy fasolka zmięknie. Podajemy z ryżem.