Szarlotka z bezą

Składniki:

Ciasto:

38 dag mąki pszennej

20 dag masła

2 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

6 dag cukru

cukier waniliowy

szczypta soli

Masa jabłkowa:

ok 70 dag jabłek (antonówki)

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżeczki cynamonu

10 dag biszkoptów

15 dag cukru

Beza:

4 białka

pół szklanki cukru.

Sposób wykonania:

Na stolnicę przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, sól i masło. 

Nożami szatkujemy masło z mąką do uzyskania drobnych kawałków. 

Dodajemy żółtka i ręcznie zagniatamy ciasto na gładką masę, a następnie wkładamy na pół godziny do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy masę jabłkową. 

W misce kruszymy biszkopty, dodajemy obrane i pokrojone na kawałki jabłka, sok z cytryny.cukier i cynamon.

Dno dużej blachy wykładamy schłodzonym ciastem, przykrywamy je masę jabłkową i całość wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 15 minut w 190°C. 

W tym czasie przygotowujemy bezę.

Białka ubijamy w misce na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści (nie będą wyczuwalne grudki).

Bezę wykładamy na gorące ciasto i pieczemy około 40 minut zmniejszając temperaturę do 150°C.

Ciasto pieczemy z włączonym termoobiegiem.