Leczo z dynią i czerwoną soczewicą

 

Składniki:

500 g dyni

500 g kiełbasy

1/2 szklanki czerwonej soczewicy

1 czerwona papryka

1 zielona papryka

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

1 puszka krojonych pomidorów

500 ml passaty pomidorowej lub domowego przecieru pomidorowego 

1 łyżka papryki słodkiej

olej do smażenia

sól

Sposób wykonania:

W dużym garnku rozgrzewamy olej, przesmażamy na nim pokrojoną w pół piórka cebulę. Podczas smażenia dodajemy poszatkowany drobno czosnek.

Gdy cebula będzie szklista wsypujemy do garnka soczewicę, mieszamy i jeśli jest potrzeba dodajemy trochę oleju, cały czas smażymy. Po dwóch minutach dodajemy obraną i pokrojoną w średnią kostkę dynię. Mieszamy i dalej smażymy. 

Papryki kroimy w kostkę. Z chilli usuwamy pestki i kroimy w paski.  Wszystko dodajemy do smażących się warzyw. Mieszamy i smażymy około 5 minut. Następnie dodajemy pomidory z puszki, passatę, paprykę słodką oraz sól.

Na patelni z małą ilością oleju przesmażamy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Gdy będzie rumiana przekładamy ją do lecza (uważając aby nie przelewać wytopionego z kiełbasy tłuszczu). Leczo gotujemy do momentu aż dynia będzie miękka.

Leczo doprawiamy solą.