Krokiety z kurczakiem i pomidorowym mascarpone

Składniki:

Farsz:

1 podwójna pierś z kurczaka - gotowana

250 g serka mascarpone

90 g koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka suszonego czosnku

1 łyżka słodkiej papryki

1/2  łyżeczki ostrej papryki

sól

Ciasto naleśnikowe:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mleka

1/2 szklanki jasnego piwa

3 jajka

1 łyżka słodkiej papryki

2 łyżki oleju

sól

Panierka:
około 2 szklanek bułki tartej
2 jajka

Sposób wykonania:

Farsz:
Kurczaka szatkujemy na małe kawałki, cebulę kroimy w drobną kostkę i przekładamy do miski, dodajemy serek mascarpone, koncentrat i przyprawy. Dokładnie mieszamy.

Ciasto naleśnikowe:
Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego wkładamy do wysokiej miski.  Całość miksujemy do uzyskanie jednolitego ciasta.

Na dużej patelni smażymy naleśniki.

Na naleśniki nakładamy farsz i zawijamy krokiety.

Krokiety maczamy w roztrzepanych jajkach a następnie obtaczamy w bułce tartej. 

Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.