Bigos

Składniki:

4 kg kapusty kiszonej 

1,5 kg mięsa wieprzowego (łopatki)

1,3 kg kiełbasy

około 15 sztuk grzybów suszonych

około 20 sztuk śliwek suszonych bez pestek

1 duże jabłko

2 cebule
olej do smażenia

Przyprawy:

10 ziaren ziela angielskiego

4 listki laurowe

5 ziaren jałowca

10 ziaren pieprzu czarnego
sól

Sposób wykonania:

Grzyby zalewamy zimną wodą i odstawiamy do namoczenia (np. na noc).
Kapustę odciskamy z nadmiaru soku i szatkujemy. Wkładamy ją do dużego garnka o grubym dnie. Podlewamy wodą, w której moczyły się grzyby tak aby kapusta nie przywarła do dna. Ścieramy do niej jabłko. Dodajemy przyprawy i gotujemy na małym ogniu.
W tym czasie mięso kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej, oprószamy solą i smażymy na złoty kolor. Gdy będzie gotowe dodajemy do kapusty.
Następnie na tej samej patelni obsmażamy kiełbasę pokrojoną w kostkę i też dodajemy do kapusty.
Na tłuszczu ze smażenia kiełbasy szklimy cebulę pokrojoną w kostkę. Dodajemy do całości.
Do bigosu wrzucamy śliwki i grzyby.
Bigos gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Im dłużej będzie gotowany tym będzie smaczniejszy.