Buraczane brownie z musem malinowo - buraczanym

Składniki:

Ciasto:

220 g buraków

100 g czekolady deserowej

100 g czekolady gorzkiej

200 g masła

3 duże jajka

200 g cukru

100 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

masło do smarowania formy

mąka pszenna  do smarowania formy

Mus malinowo - buraczany:

220 g buraków

200 g malin (mrożonych lub świeżych)

5 g żelatyny w proszku

40 ml zimnej wody

600 ml śmietanki 30%

200 g białej czekolady

sok z 1/2 limonki

Sposób wykonania:

Wszystkie buraki (do ciasta i do musu) gotujemy do miękkości w mundurkach.

Po wystudzeniu obieramy je i miksujemy blenderem na gładko.

Brownie:

Czekolady z masłem topimy w kąpieli wodnej. Jajka ucieramy z cukrem za pomocą rózgi.

Mąkę łączymy z sodą, proszkiem do pieczenia oraz z łyżką kakao. Przesiewamy wszystko do miski.

Dodajemy połowę zmiksowanych buraków oraz jajka z cukrem. Mieszamy. Dodajemy roztopioną czekoladę z masłem i ponownie wszystko razem ze sobą mieszamy. 

Masę przelewamy do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez 25 minut.

Mus malinowo - buraczany:

Żelatynę zalewamy letnią wodą, mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.

Do rondelka wlewamy 200 ml śmietanki. Zagotowujemy. Dodajemy połamaną białą czekoladę, oraz namoczoną żelatynę. Mieszamy do momentu aż uzyskamy jednolitą konsystencję.

Maliny miksujemy blenderem i przecieramy przez sitko. Łączymy z drugą połową zmiksowanych buraczków. Dodajemy do masy śmietankowej i odstawiamy do wystudzenia.

Mocno schłodzoną resztę śmietanki ubijamy, a następnie łączymy z masą malinowo - buraczaną. Dodajemy sok z limonki.

Gotowy mus wykładamy na upieczone i wystudzone brownie.

Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin. 

* przepis z książki "Jeść zdrowiej - warzywa i owoce" - LIDL