Galette z szynką parmeńską i pomidorkami koktajlowymi

Ciasto:

150 g mąki pszennej

100 g masła

1/2 jajka

1/2 łyżeczka soli

Wierzch:

10 pomidorków koktajlowych (czerwonych i żółtych)

15 dag żółtego sera (np. gouda)
10 dag szynki parmeńskiej
1/2 czerwonej cebuli

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 ząbek czosnku

2 łyżki masła

garść liści rukoli

sól, pieprz ziołowy

Sposób wykonania:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól oraz schłodzone i pokrojone w kostkę masło. Siekamy nożem aż otrzymamy drobną kruszonkę.

Dodajemy 1/2 roztrzepanego jajka i wrabiamy szybko jednolite ciasto. Formujemy kulę, którą owijamy folią a następnie wkładamy do lodówki na mniej więcej godzinę.

Masło topimy w rondelku i dodajemy do niego poszatkowany drobno czosnek.

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy na oprószony mąką papier do pieczenia.

Za pomocą wałka formujemy je na okrąg o średnicy około 30 cm. W razie potrzeby podsypujemy ciasto i wałek mąką.

Przenosimy papier z ciastem na dużą blachę. Na wierzchu układamy warstwę z szynki parmeńskiej zachowując około 1,5 cm odstępu od brzegu. Szynkę posypujemy startym na dużych oczkach serem. Miejscami układamy połówki pomidorków koktajlowych oraz pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Całość oprószamy tymiankiem, solą i pieprzem oraz smarujemy roztopionym masłem z czosnkiem. Brzegi ciasta zawijam do środka.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczemy przez 40 minut.

Po upieczeniu galette posypujemy listkami rukoli.