Filety z kurczaka pieczone z mozzarellą i pomidorami

Składniki:

4 pojedyncze piersi kurczaka
8 łyżeczek zielonego pesto
2 kule mozzarelli 
2 pomidory
3 łyżki oleju
sól, pieprz
świeża bazylia

Sposób wykonania:

Piersi kurczaka kroimy wzdłuż na pół, tak aby otrzymać 2 cieńsze filety. Mięso wrzucamy do miski, oprószamy solą i pieprzem, polewamy olejem. Mieszamy.
Filety przekładamy na dużą blachę piekarnika. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.
Po upływie tego czasu każdy kawałek mięsa smarujemy 1 łyżeczką pesto i układamy na wierzchu plastry pomidorów. Wkładamy z powrotem do piekarnika i zapiekamy przez kolejne 10 minut.
Następnie na każdą porcję nakładamy pokrojoną w kostkę mozzarellę. Zapiekamy przez 5 minut.
Upieczone filety posypujemy świeżymi listkami bazylii.