Naleśniki owsiane ze szpinakiem i fetą

Składniki:

 

Naleśniki:

3 szklanki mąki owsianej
4 łyżki mąki pszennej

1 szklanka mleka

2 szklanki wody gazowanej (lub więcej, w zależności od konsystencji ciasta)

2 jajka

4 łyżki mąki pszennej

3 łyżki oliwy z oliwek

sól

Farsz:

500 g mrożonego szpinaku

150 g sera feta
2 łyżki masła

2 łyżki śmietany 18%

1 cebula

3 ząbki czosnku

1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego miksujemy ze sobą. Jeśli ciasto wyszło zbyt gęste dodajemy większą ilość wody.
W rondelku na rozgrzanym maśle szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Pod koniec smażenia dodajemy zmiażdżony czosnek. 
Następnie do cebuli dodajemy zamrożony szpinak. Podgrzewamy do momentu aż całkowicie się roztopi a nadmiar wody odparuje. 
Do szpinaku dodajemy śmietanę i mieszamy do równomiernego połączenia się składników.
Ser feta kroimy w dużą kostkę i dodajemy do gotującego się farszu. Całość doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Delikatnie mieszamy.
Na każdym naleśniku kładziemy około 1 łyżki farszu, rozsmarowujemy i zawijamy w ruloniki lub w trójkąty. Podajemy na ciepło.