Czebureki z mięsem i z sosem czosnkowym

Składniki:

Ciasto:

4 szklanki mąki pszennej

2 jajka

300 ml wody

2 łyżki masła

1 łyżeczka soli

Farsz:

700 g mięsa wieprzowego (szynki)

2 cebule
6 łyżek kefiru
3 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
1 łyżka kolendry
sól, pieprz ziołowy


Sos czosnkowy:

400 g jogurtu greckiego
1 łyżka soku z cytryny
3 ząbki czosnku
sól, pieprz

olej do smażenia

Sposób wykonania:

Wodę wlewamy do garnka, dodajemy masło, solimy i zagotowujemy. Do wrzątku wsypujemy 1 szklankę mąki i mieszamy na jednolitą masę. Studzimy.

Dodajemy jajka i resztę mąki. Wyrabiamy elastyczne,miękkie ciasto. Formujemy kule i odkładamy do lodówki na godzinę.

W tym czasie przygotowujemy farsz oraz sos czosnkowy.

Do jogurtu greckiego dodajemy zmiażdżony czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz. Mieszamy.

Mięso mielimy. Dodajemy do niego pokrojoną w kostkę cebulę, zmiażdżony czosnek, kefir oraz wszystkie przyprawy. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy.

Od całości ciasta odkrawamy mniejsze kawałki, które następnie rozwałkowujemy na grubość około 2 mm. Za pomocą talerzyka wycinamy koła.

Na połowie każdego koła układamy płaską warstwę farszu a następnie przykrywamy drugą połową ciasta. Dokładnie zlepiamy brzegi, dociskając je widelcem.

Na patelni rozgrzewamy dużą ilość oleju (około 3 cm głębokości).

Czebureki smażymy z obydwu stron na złoty kolor a następnie układamy na papierowych ręcznikach aby ociekły z nadmiaru tłuszczu. Najlepiej smakują gorące zaraz po usmażeniu. Sos podajemy oddzielnie.