Ciasto Raffaello

Składniki:

500 g herbatników

200 g masła

1 litr mleka

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy

2 łyżki likieru amaretto

1 szklanka wiórków kokosowych

Sposób wykonania:

Odlewamy 1,5 szklanki mleka i dokładnie mieszamy z mąką pszenną i ziemniaczaną, cukrem, cukrem waniliowym, likierem i żółtkami. 

Resztę mleka doprowadzamy do wrzenia. Do gotującego się mleka wlewamy powoli mleczną mieszankę jednocześnie energicznie mieszając za pomocą rózgi. Budyń doprowadzamy do wrzenia cały czas mieszając. Odstawiamy z ognia, przykrywamy przykrywką i pozostawiamy do wystygnięcia.

Miękkie masło (o temperaturze pokojowej) ucieramy aż będzie puszyste (około 2 minut).

Następnie dodajemy do niego stopniowo wystudzony budyń (łyżka po łyżce) cały czas miksując.

Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy herbatniki. Na ciastka wykładamy krem budyniowy. Następnie powtarzamy warstwy herbatników i kremu uzyskując 3 piętra (na wierzchu powinien być krem). Całość posypujemy wiórkami kokosowymi.

Blachę z ciastem wkładamy na kilka godzin do lodówki. Krem powinien lekko stężeć a herbatniki zmięknąć.