Waniliowy sernik na zimno z serków mascarpone

Składniki:

500 g serka mascarpone

330 g śmietanki 30%

1/2 szklanki cukru pudru

6 łyżeczek żelatyny

1 cukier waniliowy
90 g okrągłych biszkoptów
1 dowolna galaretka (użyłam bezbarwnej galaretki o smaku truskawkowo - waniliowym)
1 szklanka borówek lub innych sezonowych owoców (świeżych lub mrożonych)

Sposób wykonania:

Żelatynę rozpuszczamy w ok. 100 ml gorącej wody, odstawiamy do wystygnięcia.

Galaretkę przygotowujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, dodając 50 ml mniej wody niż w przepisie.

Dno tortownicy wykładamy folią aluminiową. Układamy spód z biszkoptów.

Mocno schłodzoną śmietankę z dodatkiem cukru pudru oraz cukru waniliowego ubijamy mikserem. Gdy będzie sztywnieć dodajemy stopniowo serek mascarpone, a następnie wlewamy powoli rozpuszczoną żelatynę (cały czas miksujemy). 

Gdy składniki połączą się ze sobą i otrzymamy puszystą, masę przekładamy do tortownic na biszkopty. Na masę śmietanowo - serową wsypujemy owoce. Na wierzch wykładamy tężejącą galaretkę.

Całość wkładam do lodówki na kilka godzin do stężenia.