Krokiety z mięsem i pieczarkami

 

Składniki:

Farsz:

1 kg szynki

2 litry bulionu warzywnego

250 g pieczarek

2 cebule

olej do smażenia

sól, pieprz

Naleśniki:

3 szklanki mąki pszennej

2 szklanki wody lekko gazowanej

1 szklanka mleka

2 jajka

2 łyżki oleju

sól

Panierka:

jajko

mleko

bułka tarta

olej do smażenia krokietów

Sposób wykonania:

Mięso wrzucamy do gorącego bulionu i gotujemy przez około 1,5 godziny. 

Ugotowane mięso wyjmujemy, studzimy, kroimy na mniejsze kawałki i mielimy.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną w małą kostkę cebulę. Gdy zacznie się szklić dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki. Całość smażymy do momentu aż woda z pieczarek odparuje.

Cebulę z pieczarkami dodajemy do zmielonego mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Jeśli farsz jest zbyt suchy, możemy dodać do niego parę łyżek bulionu, w którym gotowane było mięso.

Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego miksujemy w wysokim naczyniu. Na rozgrzanej patelni smażymy naleśniki.

Na każdy usmażony naleśnik nakładamy farsz, zaginamy brzegi formując krokiety.

Każdego z osobna namaczamy w roztrzepanym jajku a następnie panierujemy w bułce tartej.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i smażymy na nim krokiety z obydwu stron na złoty kolor.

Podajemy gorące jako danie główne lub jak dodatek do czerwonego barszczu.