Pierogi z kaszą gryczaną i białym serem

Składniki:

Farsz:

200 g kaszy gryczanej

500 g sera białego półtłustego

cebula

2 łyżki oleju

sól, pieprz

Ciasto:

4 szklanki mąki pszennej (+ mąka do podsypywania stolnicy)

1 jajko

2 łyżki masła

około 1,5 szklanki gorącej wody

sól

2 łyżki oleju (do gotowania pierogów)

Do podania:

pęczek dymki

400 g śmietany 18%

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Kaszę gotujemy na sypko w osolonej wodzie. Cebulę szatkujemy w drobną kostkę i przesmażamy na 2 łyżkach rozgrzanego oleju.

Wystudzoną kaszę oraz cebulę mieszamy z białym serem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Robimy w niej wgłębienie, w które wlewamy rozpuszczone masło oraz wbijamy jajko. Dodajemy sól. Wyrabiamy ciasto stopniowo dodając wodę (około 10 minut).

Ciasto powinno być elastyczne i miękkie. 

W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem oleju i soli.

Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto, a następnie wykrawamy np. dużym kubkiem koła.  Na każdy kawałek nakładamy łyżką farsz i poprzez sklejenie ze sobą brzegów formujemy pierogi.

Pierogi wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy około 3 minut, po czym wyławiamy je łyżką cedzakową.

Pierogi podajemy przesmażone na oleju z dodatkiem śmietany doprawionej solą i pieprzem oraz poszatkowaną dymką.