Zupa brukselkowa

Składniki:

500 g brukselek

1/2 skrzydła z indyka

1/4 selera

2 pietruszki

3 marchewki

kawałek pora

6 ziemniaków

300 g śmietany 18%

1 szklanka mleka 2%

2 listki laurowe

6 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarenkach

sól

1 łyżeczka cukru

koperek

dymka

Sposób wykonania:

Indyka myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy około 1,5 l wody. Gotujemy.

Gdy woda zacznie wrzeć, zdejmujemy z jej powierzchni pianę i wrzucamy obraną oraz oczyszczoną włoszczyznę (seler, marchew, pietruszka i por). Dodajemy sól, pieprz, ziele angielskie i listki laurowe. Gotujemy pod przykryciem do momentu aż warzywa będą miękkie.

W tym czasie przygotowujemy brukselki: odkrawamy końcówki i w razie potrzeby zdejmujemy pierwsze listki. Większe sztuki kroimy na pół.

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.

Odławiamy warzywa i mięso z wywaru. Marchew kroimy w kostkę.

Do zupy wrzucamy brukselkę oraz ziemniaki. Dodajemy łyżeczkę cukru i gotujemy ok. 10 minut. Po tym czasie wrzucamy z powrotem do zupy pokrojoną marchewkę.

Śmietanę mieszamy z 1 łyżką  gorącej zupy i tak zahartowaną wlewamy do całości. Dodajemy mleko. Zupę podgrzewamy do momentu aż zacznie się delikatnie gotować.

Przed podaniem porcję zupy oprószamy dużą ilością poszatkowanego koperku oraz dymki.