Krem z buraka i kaszy jaglanej

Składniki:

1/2 skrzydła indyka (można pominąć)

4 marchewki

2 pietruszki

1/2 selera

1/3 pora (zielona część)

5 buraków

3/4 szklanki kaszy jaglanej

1 puszka mleczka kokosowego
2 łyżki octu winnego
1/2 łyżki granulowanego czosnku
1/2 łyżki kurkumy
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
sól, pieprz

Sposób wykonania:

Do dużego garnka wlewamy około 2,5 litra wody, zagotowujemy. Dodajemy obraną włoszczyznę, obrane i pokrojone na mniejsze kawałki buraki oraz mięso. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz zielem angielskim, zmniejszamy ogień i gotujemy około 30 minut. Po upływie tego czasu do zupy dodajemy kaszę, gotujemy kolejne 25 minut.

Gdy warzywa i kasza będą miękkie odławiamy z zupy mięso, dodajemy ocet, czosnek oraz kurkumę. Całość miksujemy ręcznym blenderem na gładki krem. Garnek ustawiamy z powrotem na kuchenkę dodajemy mleczko kokosowe i doprowadzamy delikatnie do wrzenia. Doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z grzankami.