Zupa z czerwonej soczewicy na żeberkach

Składniki:

800 g żeberek wieprzowych

2 marchewki

2 pietruszki

1/4 selera

1 mała cebula

1/4 pora

200 g czerwonej soczewicy

6 średnich ziemniaków

4 łyżki koncentratu pomidorowego

Przyprawy:

4 listki laurowe

15 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki kolendry

1 łyżeczka oregano

1/2 łyżeczki kminku w proszku

1 łyżeczka tymianku

sól do smaku

Sposób wykonania:

Żeberka kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do dużego garnka i i zalewamy zimną wodą (około 3 litrów). Gotujemy, a w momencie wrzenia wody zdejmujemy z jej powierzchni szarą pianę.

Dodajemy listki laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 45 minut. 

Włoszczyznę obieramy i myjemy. Jedną marchewkę odkładamy i ścieramy na dużych oczkach tarki.

Resztę w całości wrzucamy do zupy wraz z umytym porem i cebulą.

Gotujemy przez kolejne 30 minut (do momentu aż mięso zmięknie).

Soczewicę płuczemy na sitku, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.

Z zupy odławiamy mięso i kroimy je na małe kawałki. Wrzucamy z powrotem razem z soczewicą, tartą marchewką i ziemniakami. Dodajemy zioła (kolendra, oregano, kminek i tymianek) i gotujemy do miękkości ziemniaków.

Na koniec gotowania zupę doprawiamy koncentratem pomidorowym.