Sałatka ziemniaczana z indykiem, szparagami i suszonymi pomidorami

Składniki:

1 kg ziemniaków

400 g fileta z piersi indyka

1 pęczek zielonych szparagów

15 sztuk suszonych pomidorów z oliwy

1/2 pęczka koperku

1/2 pęczka dymki

2 dymki 

2 łyżki tymianku

2 ząbki czosnku 

3 łyżki sosu sojowego

3 łyżki oliwy z pomidorów

Sos:

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka musztardy

1 łyżka octu winnego

sól, pieprz

Pieczone bataty ze szparagami

 

Składniki:

1,5 kg batatów

1 pęczek zielonych szparagów

ser grana padano (lub parmezan) do posypania 

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka oregano

sól, pieprz

Makaron z kurczakiem, wędzonym boczkiem i zielonymi szparagami

 

Składniki:

500 g makaronu (np. strozzapreti)

1 pojedyncza pierś z kurczaka

150 g surowego boczku wędzonego

1 pęczek zielonych szparagów

1 duży ząbek czosnku

330 g śmietanki 30%

1 żółtko

1 łyżka masła

1 łyżka oleju roślinnego

1/2 szklanki tartego parmezanu lub grana padano

1/2 pęczka natki pietruszki

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól, pieprz

Ziemniaczana zapiekanka ze szparagami i szynką parmeńską

 

Składniki:

1,5 kg młodych ziemniaków

1 pęczek zielonych szparagów

1 mała cukinia

6 plastrów szynki parmeńskiej

1,5 szklanki tartego sera chedar

200 g śmietany 18%

1 jajko

1 łyżka oregano

sól, pieprz

2 łyżki oleju do natłuszczenia naczynia żaroodpornego

Sałatka ziemniaczana ze szparagami i ogórkami małosolnymi

 

Składniki:

700 g młodych ziemniaków

1 pęczek zielonych szparagów

6 ogórków małosolnych

2 pomidory

1/2 czerwonej papryki

200 g listków rukoli

1/2 pęczka koperku

1 mała młoda cebula

Sos:

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka ostrej musztardy

2 łyżki soku z cytryny

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Zielona sałatka ze szpinakiem, szparagami i jajkiem

 

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów

ok. 100 g listków szpinaku baby

5 jajek

1 ogórek

200 g wędzonego boczku surowego

1/2 pęczka koperku

1/2 pęczka szczypiorku

1 puszka kukurydzy

Sos:

3 łyżki majonezu

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka jogurtu greckiego

2 łyżeczki musztardy (ostrej)

sól, pieprz

Sałatka makaronowo warzywna ze szparagami

 

Składniki:

100 g makaronu penne

1 pęczek zielonych szparagów

1 pęczek rzodkiewek

1 ogórek

15 pomidorków papryczkowych

1 czerwona papryka

1 dymka (cebulka + szczypior)

1/2 pęczka koperku

Sos:

2 łyżki jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

1 łyżka ostrej musztardy (sarepskiej)

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Pieczone szparagi z serem grana padano

 

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów

80 g sera grana padano

2 ząbki czosnku

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Pieczone młode ziemniaki z białymi szparagami i wędzonym boczkiem

 

Składniki:

1,5 kg młodych ziemniaków

1 pęczek białych szparagów

200 g wędzonego, surowego boczku

3 łyżki oleju

sól

Sos winegret:

6 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka musztardy francuskiej

sól, pieprz

pęczek koperku

Wiosenna sałatka makaronowa ze szparagami

 

Składniki:

250 g makaronu penne

1 pęczek zielonych szparagów

250 g pomidorków koktajlowych (papryczkowych)

1/2 małej czerwonej cebuli

Sos:

1/3 szklanki jogurtu greckiego

1 łyżeczka startej skórki z cytryny

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz

Szparagi zapiekane z wędzonym boczkiem

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów

wąskie plasterki surowego wędzonego boczku (tyle sztuk ile mamy szparagów)

sól, pieprz

Frittata z cukinią i szparagami

Składniki:

2 nieduże cukinie

1 pęczek szparagów

5 jajek

1 cebula

90 g sera feta 

120 g pomidorów koktajlowych

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonej bazylii

2 łyżki oleju

1 łyżka masła

sól, pieprz

kilka listków świeżej bazylii

Krem z kalafiora ze szparagami i groszkiem

Składniki:

500 g kalafiora (może być mrożony)
1 pęczek szparagów
500 g mrożonego groszku
1 mały por 
2 pietruszki
1/2 selera
3 marchewki
1 cebula
4 średnie ziemniaki
330 ml śmietanki 30%
4 ząbki czosnku
4 łyżki oleju
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
2 listki laurowe
sól
200 g chudej kiełbasy do podania

Smażone szparagi z sezamem

Składniki:

2 pęczki zielonych szparagów

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju sezamowego

1 łyżka masła

1 łyżka sezamu

1/4 łyżeczki ostrej papryki

sól

Kasza jaglana ze szparagami i suszonymi pomidorami

Składniki:

100 g kaszy jaglanej

1 pęczek zielonych szparagów

około 15 sztuk suszonych pomidorów w oliwie

2-3 łyżki oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami

3 łyżki posiekanego grubego szczypiorku

2 łyżki posiekanej mięty

3 łyżki pestek słonecznika

2 łyżki orzechów nerkowca

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

Szparagi zapiekane w maśle czosnkowym

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów

3 łyżki masła

3 ząbki czosnku

1 łyżka pestek słonecznika

1 łyżka pestek dyni

sól

Szparagi z jajkiem sadzonym

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów

2 jajka

2 duży ząbek czosnku

1 łyżka oleju

2 łyżki masła

sól

koperek

Zupa ze szparagami i serem feta

Składniki:

500 g zielonych szparagów

1 pęczek młodej włoszczyzny

500 g młodych ziemniaków

3 ząbki czosnku

200 g śmietany 18%

1 łyżka oleju

2 łyżki masła

1/2 łyżeczki kurkumy
270 g sera feta
szczypior i koperek do posypania

1,5 l wody

sól

Zapiekane szparagi z mozzarellą

Składniki:

pęczek zielonych szparagów

2 kule mozzarelli

50 ml oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

2 łyżki ziół prowansalskich

sól, pieprz