Minestrone - zupa warzywna z makaronem

 

Składniki:

1,5 litra bulionu warzywnego

3 cebule dymki ze szczypiorem + szczypior do posypania zupy)

1 ząbek czosnku

4 łodygi selera naciowego

100 g fasolki szparagowej mrożonej lub świeżej (mogą być mieszane - żółta i zielona)

120 g zielonego groszku mrożonego

150 g dyni bez skórki

1 marchewka

1/2 brokuła

1 puszka białej fasolki z puszki

60 g listków szpinaku baby

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

3 łyżki oleju

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

200 g drobnego makaronu suchego (np. małe świderki)

tarty ser grana padano lub parmezan do posypania zupy

Sałatka z pieczonych batatów, szpinaku i żurawiny

 

Składniki:

4 średnie bataty

50 g świeżych liści szpinaku baby

1/2 szklanki suszonej żurawiny

1 szklanka ciecierzycy z puszki

1 mała czerwona cebula

2 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki pestek słonecznika

sól, pieprz

Sałatka z buraków, zielonej soczewicy i szpinaku

 

Składniki:

2 buraki

100 g zielonej soczewicy

100 g świeżych liści szpinaku baby

2 garście orzechów włoskich

około 15 g sera grana padano 

Sos:

1 łyżka ostrej musztardy

1 łyżka miodu

2 łyżki soku z cytryny

4 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Zielona sałatka ze szpinakiem, szparagami i jajkiem

 

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów

ok. 100 g listków szpinaku baby

5 jajek

1 ogórek

200 g wędzonego boczku surowego

1/2 pęczka koperku

1/2 pęczka szczypiorku

1 puszka kukurydzy

Sos:

3 łyżki majonezu

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka jogurtu greckiego

2 łyżeczki musztardy (ostrej)

sól, pieprz

Gulasz z ciecierzycą i chorizo

 

Składniki:

450-480 g białej, odsączonej ciecierzycy z puszki

200 g kiełbasy ostrej chorizo

1 duża marchewka

1 cebula

2 średniej wielkości bataty

150 g liści szpinaku "baby"

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

400 g pokrojonych pomidorów z puszki

0,4 litra bulionu warzywnego

1 liść laurowy

2 łyżki papryki wędzonej

sól, pieprz

Sałatka jajeczna z paluszkami surimi i szpinakiem

 

Składniki:

250 g paluszków surimi

5 jajek

100 g świeżego szpinaku baby

1/2 puszki kukurydzy

100 g żółtego sera

1/2 pęczka grubego szczypiorku

4 łyżki pestek słonecznika

2 ząbki czosnku

2 łyżki jogurtu 

3 łyżki majonezu

sól ziołowa

pieprz czarny

Makaronowa sałatka z kurczakiem i szpinakiem

Składniki:

200 g dowolnego makaronu (świderki, penne lub kokardki)

2 piersi z kurczaka

100 g świeżych listków szpinaku baby

2 pomidory

2 cebulki dymki

3 ogórki konserwowe

1/2 pęczka koperku

2 łyżki majonezu

4 łyżki nasion słonecznika

2 łyżki ostrej przyprawy do grilla

2 łyżki oleju (do smażenia)

sól, pieprz ziołowy

Makaron z tuńczykiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

2 puszki tuńczyka w sosie własnym (po 170 g)
100 g świeżego szpinaku baby
15 kawałków pomidorów suszonych z oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki oliwy (z suszonych pomidorów)
500 g makaronu penne
4 łyżki nasion słonecznika
4 łyżki pestek dyni
sól, pieprz

Makaron z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

2 piersi z kurczaka

5 ząbków czosnku

12 kawałków suszonych pomidorów

100 g świeżego szpinaku baby

330 g śmietany 18%

1/2 szklanki orzechów nerkowca

3 łyżki przyprawy do kurczaka (np. Kamis "Kurczak złocisty") 

2 łyżki sosu sojowego

3 łyżki oliwy z pomidorów suszonych

sól, pieprz

500 g makaronu penne

Pęczotto z ciecierzycą i szpinakiem

Składniki:

3/4 szklanki kaszy pęczak

200 g świeżego szpinaku baby

1 puszka ciecierzycy

ok. 200 g sera feta

1/2 szklanki pestek dyni

3 ząbki czosnku

2 łyżka oleju

2 łyżki oregano

sól, pieprz

Kaszotto ze szpinakiem, pieczarkami i kurczakiem

Składniki:

400 g kaszy bulgur

2 pojedyncze piersi z kurczaka

200 g szpinaku baby

150 g pieczarek

1/2 pora

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

5 łyżek sosu sojowego

3 łyżki oleju

sól, pieprz

1/2 pęczka dymki

Filety z kurczaka pieczone ze szpinakiem, serem feta i orzechami nerkowca

Składniki:

3 pojedyncze piersi kurczaka

200 g świeżego szpinaku baby

130 g sera feta

4 ząbki czosnku

4 łyżki śmietany 18%

2 łyżki oleju

2 łyżki masła

sól, pieprz ziołowy

orzechy nerkowca (około 1/2 szklanki)

Pęczotto ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

1 szklanka kaszy pęczak

16 plasterków pomidorów suszonych

100 g świeżego szpinaku (baby)

4 ząbki czosnku

120 g sera typu feta

garść orzechów nerkowca

2 łyżki oleju roślinnego (np. oleju z pomidorów suszonych)

1 łyżka oregano

1 łyża papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej 

1 łyżeczka kurkumy

sól 

Makaron z kurczakiem gyros i szpinakiem

Składniki:

2 duże piersi kurczaka

200 g świeżego szpinaku baby

150 g pieczarek

1 cebula

4 łyżki oleju

3 łyżki przyprawy gyros

1 łyżka mąki ziemniaczanej

500 g grubego makaronu (na zdjęciu bezglutenowe penne)

sól

Zapiekanka szpinakowa z batatami

Składniki:

3 średnie bataty

200 g liści szpinaku baby

1 cebula

3 ząbki czosnku

6 kawałków suszonych pomidorów

1 jajko

300 g gęstego naturalnego jogurtu

3 łyżki startego sera grana padano

3 łyżki oleju (z pomidorów suszonych)

szczypta chili w proszku (lub pokrojona świeża papryczka)

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól

Karkówka gyros z pieczarkami i szpinakiem

Składniki:

500 g karkówki

200 g szpinaku baby

300 g pieczarek

2 łyżki przyprawy gyros (kamis)

250 g śmietanki 30%

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki oleju

Muffiny jajeczne ze szpinakiem, pieczarkami i papryką

Składniki na 12 muffinek:

8 jajek

1 szklanka szpinaku baby

4 pieczarki

1/2 czerwonej papryki

gruby szczypior

sól, pieprz ziołowy

oliwa z oliwek

Pstrąg łososiowy pieczony ze szpinakiem

 

 

Składniki:

900 g filetów z pstrąga łososiowego
4 ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oleju ( oliwa z suszonych pomidorów)
sól, pieprz cytrynowy 

Szpinak:

200 g świeżego szpinaku baby
2 ząbki czosnku
6 kawałków suszonych pomidorów
1 łyżka masła
200 ml śmietanki 30%
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz czarny

Makaron z kurczakiem i pesto z rukoli

Składniki:

500 g piersi kurczaka
400 g makaronu tagliatelle
16 szt. suszonych pomidorów
4 ząbki czosnku
1 łyżka suszonego oregano
2 garście liści szpinaku baby
sól,pieprz
olej do smażenia

Pesto:
3 garście listków rukoli
270 g sera feta
4 łyżki orzechów włoskich
8 łyżek oliwy z oliwek
sok z 1 limonki
1,5 łyżki miodu

orzechy włoskie do podania

Sałatka z tortellini, serem i szpinakiem

Składniki:

250 g tortellini (z nadzieniem grzybowym)

100 g żółtego sera (gouda)

400 g kukurydzy

1 papryka czerwona

1/2 cebuli czerwonej

1/2 pęczka koperku

1 szklanka świeżego szpinaku "baby"

3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

4 łyżki majonezu

sól, pieprz cayenne (lub zwykły)