Minestrone - zupa warzywna z makaronem

 

Składniki:

1,5 litra bulionu warzywnego

3 cebule dymki ze szczypiorem + szczypior do posypania zupy)

1 ząbek czosnku

4 łodygi selera naciowego

100 g fasolki szparagowej mrożonej lub świeżej (mogą być mieszane - żółta i zielona)

120 g zielonego groszku mrożonego

150 g dyni bez skórki

1 marchewka

1/2 brokuła

1 puszka białej fasolki z puszki

60 g listków szpinaku baby

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

3 łyżki oleju

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

200 g drobnego makaronu suchego (np. małe świderki)

tarty ser grana padano lub parmezan do posypania zupy

Zupa jarzynowa z curry i mleczkiem kokosowym

 

Składniki:

2,5 litra bulionu warzywnego

2 golonki z indyka

2 marchewki

2 pietruszki

1/3 selera

1 mały kalafior

1 mała cukinia

200 g fasolki szparagowej (mieszanej żółtej i zielonej)

1 litr przecieru pomidorowego ( przepis ) lub 400 g passaty

1 puszka mleczka kokosowego

3/4 szklanki ryżu

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżka słodkiej papryki

3 łyżeczki curry

sól

natka pietruszki do posypania

Zupa z fasolką szparagową

Składniki:

skrzydło z indyka

1 pęczek młodej włoszczyzny

500 g żółtej fasolki szparagowej

6 ziemniaków

1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
1 pęczek koperku
200 g śmietany 18%
sól, pieprz

Kurczak curry smażony z warzywami i ryżem

Składniki:

500 g mięsa z udźca kurczaka

6 dużych liści kapusty pekińskiej

2 marchewki

500 g mrożonej żółtej fasolki szparagowej

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki curry

2 łyżeczki pasty tahini

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka wędzonej papryki

olej do smażenia (około 2 łyżek)

sól

400 g ryżu jaśminowego

Kurczak curry z fasolką szparagową i ryżem

Składnik:

0,5 kg polędwiczek kurczaka

110 g zielonej pasty curry

3 ząbki czosnku

1 cebula

450 g żółtej fasolki szparagowej (mrożonej) 

200 ml mleczka kokosowego

około 2 łyżek oleju 

ryż (basmati lub  jaśminowy)

Gulasz z szynki z papryką i fasolką szparagową

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej

1 cebula

pół papryki czerwonej

pół papryki żółtej

1 mały koncentrat pomidorowy

szklanka zielonej fasolki szparagowej (mrożonej)
kilka małych suszonych kawałków chili peperoncini
mąka pszenna
olej
sól