Pikantna pasta z makreli

 

Składniki:

1 duża makrela

5 jajek

10 małych korniszonów chilli

1 czerwona papryczka chilli

1/2 małej cebuli

3 łyżki majonezu

1 łyżeczka ostrej musztardy

1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki

sól do smaku

Śledzie w sosie musztardowym

Składniki:

5 filetów śledziowych a'la matias

1 cebula

Sos:

4 łyżki musztardy francuskiej

2 łyżki musztardy sarepskiej

4 łyżki jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

Domowa kiełbasa z szynki w majeranku gotowana na parze

 

Składniki:

500 g szynki wieprzowej

200 g wędzonego boczku 

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka białej gorczycy

1 łyżeczka soli

2 łyżki majeranku

Pasta jajeczna z wędliną i rzodkiewkami na kanapki

 

Składniki:

6 jajek

200 g szynki drobiowej

1 pęczek rzodkiewek

3 łyżki majonezu

2 łyżeczki ostrej musztardy

sól, pieprz ziołowy do smaku

Chleb z mąką gryczaną i orkiszową z ziarnami

 

Składniki:

100 g mąki z kaszy gryczanej

150 g mąki orkiszowej

250 g mąki pszennej typu 650 lub 750 (+ mąka do obsypania stolnicy)

8 g drożdży suszonych (lub 25g świeżych)

40 g pestek słonecznika

40 g ziaren sezamu

40 g siemienia lnianego

1 czubata łyżeczka cukru

2 łyżki octu winnego

300 g letniej, przegotowanej wody

2 płaskie łyżeczki soli

masło do natłuszczenia formy (może być też olej)

płatki owsiane do obsypania formy i chleba

Domowe hot-dogi

 

Składniki:

Bułki:

500 g mąki pszennej (+ mąka do oprószenia blatu)

20 g świeżych drożdży

2 łyżki cukru

250 ml mleka

50 g miękkiego masła

1 jajko + 1 żółtko do smarowania bułek

szczypta soli

2 łyżki wody

8 odtłuszczonych parówek

4 ogórki konserwowe

8 łyżek prażonej cebuli

musztarda, ketchup

Pasta z tuńczyka, ogórków kiszonych i selera naciowego

 

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach (w oleju)

2 łodygi selera naciowego

3 ogórki kiszone

1/2 czerwonej cebuli

1/4 szklanki jogurtu greckiego

1 łyżka musztardy Dijon

1 łyżka majonezu

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz

Pasta z makreli, jajek i chrzanu na kanapki

 

Składniki:

1 nieduża makrela

4 jajka

kawałek pora (około 5cm białej części)

1/2 pęczka szczypiorku

czubata łyżka chrzanu

czubata łyżka majonezu

1 łyżka masła

2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki

sól, pieprz

Pasta z pieczonej cukinii i ciecierzycy

 

Składniki:

750 g cukinii (około 3 mniejszych sztuk)

1 puszka ciecierzycy (240g po odsączeniu)

3 ząbki czosnku

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka cebuli prażonej

1 czubata łyżeczka curry

3/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Śledź po kaszubsku

 

Składniki:

4-5 filetów śledziowych a'la matias

3 cebule

150 g koncentratu pomidorowego

40 g suszonej żurawiny

10 łyżek oleju rzepakowego

sok z 1 cytryny

2 łyżeczki miodu

1 łyżeczka gorczycy

1/2 łyżeczki majeranku

3 goździki

3 ziarna ziela angielskiego

2 listki laurowe

3/4 łyżeczki pieprzu

szczypta soli

Bajgle z makiem

 

Składniki:

650 g mąki pszennej (+ mąka do oprószenia blatu)

25 g świeżych drożdży

100 ml mleka

250 ml wody

1 jajko

2 łyżki oleju 

1 łyżeczka soli

1 białko z jajka do smarowania bajgli

mak do posypania bajgli (około 2 łyżek)

Bułki "sznytki"

 

Składniki:

500 g mąki (+ mąka do posypania blatu i bułek)

7 g suszonych drożdży

150 ml wody

170 ml mleka

30 g miękkiego masła

1 łyżeczka cukru

1 i 1/2 łyżeczki soli

Domowy paprykarz z wędzoną makrelą

 

Składniki:

1 duża wędzona makrela

1 marchewka

1/4 selera

1 cebula

100 g białego ryżu

2 ząbki czosnku

100 g koncentratu pomidorowego

100 ml passaty pomidorowej

4 łyżki oleju

1 łyżka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól, pieprz

Boczek pieczony w musztardzie

 

Składniki:

około 1 kg surowego boczku (bez skóry)

3 łyżeczki ostrej musztardy

4 ząbki czosnku

2 łyżka majeranku

1 łyżka oregano

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżeczka soli

Schab pieczony w folii

 

Składniki:

1 kg schabu

Marynata:

3 ząbki czosnku

1 łyżka miodu

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

1 łyżka majeranku

1 i 1/2 łyżeczki soli

3/4 łyżeczki pieprzy

4 łyżki oleju

Cebulowe bułeczki z oregano

 

Składniki:

500 g mąki pszennej (+ mąka do podsypania stolnicy)

1 duża cebula

20 g drożdży

40 g masła

200 g wody

3 łyżeczki oregano

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

Pasta z fasoli z czarnuszką i tymiankiem

 

Składniki:

1/2 puszki odsączonej czerwonej fasoli

1/4 puszki odsączonej białej fasoli

listki z ok 5 gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego

1 łyżeczka czarnuszki

1-2 łyżki kiełków fasoli mung 

2 ząbki czosnku

sól

Domowy ser z czarnuszką

 

Składniki:

1 kg sera białego półtłustego

1 litr mleka 3,2% tłuszczu

100 g śmietany 18%

100 g masła

2 jajka

2 łyżeczki czarnuszki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka soli

Pasta twarogowa z tuńczykiem

 

Składniki:

100 g białego sera, tłustego

120 g tuńczyka w sosie własnym

4 ogórki kiszone

1 jajko

1 pęczek szczypiorku

sól, pieprz

Pasta z białej fasolki i suszonych pomidorów na kanapki

 

Składniki:

240 g białej fasoli z puszki (odsączonej)

10 sztuk suszonych pomidorów z oleju 

5 łyżek oleju z pomidorów

1 ząbek czosnku

1,5 łyżeczki suszonego tymianku

1,5 łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

1,5 łyżeczki soli ziołowej

1/2 łyżeczki cukru