Śledzie z porem i marynowanym imbirem

Składniki:

5 filetów śledzia a'la matias

1/2 pora

90 g marynowanego różowego imbiru

łyżka marynaty z imbiru

łyżka soku z cytryny

około 1 szklanki oleju rzepakowego

pieprz mielony

Domowy majonez

 

Składniki:

1 jajko

300 ml oleju rzepakowego

2 łyżeczki ostrej musztardy

1 łyżeczka octu winnego

szczypta pieprzu

1/2 łyżeczki soli

Placki z cukinii z twarogowym dipem

 

Składniki:

Placki:

2 średnie cukinie (w sumie ok. 250g)

1 cebula cukrowa

2 jajka

120 g mąki pszennej

2 łyżki śmietany 18%

2 łyżki masła

100 g tartego sera grana padano

sól, pieprz

Olej do posmarowania blachy

Dip twarogowy:

250 g twarogu półtłustego

80 g śmietany 18%

1 łyżka soku z cytryny

garść listków bazylii

sól, pieprz

Kalafior zapiekany w kremowym sosie

 

Składniki:

1 kalafior

200 g tartego sera (mozzarella)

4 łyżki mąki pszennej

0,5 litra mleka

40 g masła

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól, pieprz

natka pietruszki

Śledzie w sosie musztardowym

Składniki:

5 filetów śledziowych a'la matias

1 cebula

Sos:

4 łyżki musztardy francuskiej

2 łyżki musztardy sarepskiej

4 łyżki jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

Surówka z czerwonej kiszonej kapusty, pora i jabłka

 

Składniki:

500 g czerwonej kapusty kiszonej

1/2 pora (jasna część)

1 jabłko

4 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz do smaku

Kalafior pieczony w kurkumie

 

Składniki:

1 kalafior

1,5 łyżeczki kurkumy

 łyżeczka czarnuszki

4 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

garść posiekanego szczypiorku

garść posiekanej natki pietruszki

Domowa kiełbasa z szynki w majeranku gotowana na parze

 

Składniki:

500 g szynki wieprzowej

200 g wędzonego boczku 

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka białej gorczycy

1 łyżeczka soli

2 łyżki majeranku

Pasta jajeczna z wędliną i rzodkiewkami na kanapki

 

Składniki:

6 jajek

200 g szynki drobiowej

1 pęczek rzodkiewek

3 łyżki majonezu

2 łyżeczki ostrej musztardy

sól, pieprz ziołowy do smaku

Placki ziemniaczane z cukinią i płatkami owsianymi

 

Składniki:

600 g obranych ziemniaków

600 g cukinii

150 g płatków owsianych

3 jajka

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

4 ząbki czosnku

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

olej do smażenia

Chleb z mąką gryczaną i orkiszową z ziarnami

 

Składniki:

100 g mąki z kaszy gryczanej

150 g mąki orkiszowej

250 g mąki pszennej typu 650 lub 750 (+ mąka do obsypania stolnicy)

8 g drożdży suszonych (lub 25g świeżych)

40 g pestek słonecznika

40 g ziaren sezamu

40 g siemienia lnianego

1 czubata łyżeczka cukru

2 łyżki octu winnego

300 g letniej, przegotowanej wody

2 płaskie łyżeczki soli

masło do natłuszczenia formy (może być też olej)

płatki owsiane do obsypania formy i chleba

Pieczone bataty ze szparagami

 

Składniki:

1,5 kg batatów

1 pęczek zielonych szparagów

ser grana padano (lub parmezan) do posypania 

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka oregano

sól, pieprz

Ziemniaczana sałatka ze śledziem, jajkami i czosnkowym sosem

 

Składniki:

4 ziemniaki

4 filety śledziowe a'la matias

5 jajek

1 mała czerwona cebula

1/2 pęczka natki pietruszki (lub 1 mały)

Sos:

1/2 dużego jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

3 ząbki czosnku

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

Zielona surówka z pora, selera naciowego, awokado i ogórków kiszonych

 

Składniki:

1/2 pora 

1 jabłko

3 łodygi selera naciowego

4 ogórki kiszone

1/2 awokado

2 garście listków rukoli

2 łyżki majonezu

sól, pieprz

Buraki z sosem tahini

 

Składniki:

6 buraków

1 mała cebulka z dymki

1/4 szklanki oliwy z oliwek

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki tahini

1 łyżeczka ciepłej wody

1 łyżeczka soli

2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki

Domowe hot-dogi

 

Składniki:

Bułki:

500 g mąki pszennej (+ mąka do oprószenia blatu)

20 g świeżych drożdży

2 łyżki cukru

250 ml mleka

50 g miękkiego masła

1 jajko + 1 żółtko do smarowania bułek

szczypta soli

2 łyżki wody

8 odtłuszczonych parówek

4 ogórki konserwowe

8 łyżek prażonej cebuli

musztarda, ketchup

Pasta z tuńczyka, ogórków kiszonych i selera naciowego

 

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach (w oleju)

2 łodygi selera naciowego

3 ogórki kiszone

1/2 czerwonej cebuli

1/4 szklanki jogurtu greckiego

1 łyżka musztardy Dijon

1 łyżka majonezu

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz

Jajko w koszulce - poszetowe

 

Składniki:

dowolna ilość jajek

1 litr wody

1 łyżka octu 10%

sól, pieprz

Kapusta pieczona z orzechami włoskimi i parmezanem

 

Składniki:

1 mała główka białej kapusty

4 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki suszonego czosnku

sól, pieprz

2 garście orzechów włoskich

3 łyżki tartego parmezanu

Pasta z makreli, jajek i chrzanu na kanapki

 

Składniki:

1 nieduża makrela

4 jajka

kawałek pora (około 5cm białej części)

1/2 pęczka szczypiorku

czubata łyżka chrzanu

czubata łyżka majonezu

1 łyżka masła

2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki

sól, pieprz