Pęczotto z indykiem, cukinią i suszonymi pomidorami

 

Składniki:

200 g kaszy jęczmiennej pęczak

400 g indyka (z piersi lub udźca)

400 g cukinii

10 kawałków suszonych pomidorów

1 cebula

3 ząbki czosnku

0,5 litra warzywnego bulionu

1 łyżka tymianku

1 łyżeczka oregano

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła

sól, pieprz

Do podania:

tarty parmezan lub grana padano

poszatkowana natka pietruszki

Pęczotto z batatami i jarmużem

 

Składniki:

1/2 szklanki kaszy pęczak

1 szklanka bulionu warzywnego (lub 1 szklanka osolonej wody)

2 bataty (około 350 g po obraniu)

100 g liści jarmużu (bez twardych łodyg)

1 czerwona papryka

1 czerwona cebula

135 g sera feta

3 ząbki czosnku

pół lub 1 cała ostra papryczka (do smaku)

3 łyżki oleju

1 łyżka masła

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego

Pęczotto z ciecierzycą i szpinakiem

Składniki:

3/4 szklanki kaszy pęczak

200 g świeżego szpinaku baby

1 puszka ciecierzycy

ok. 200 g sera feta

1/2 szklanki pestek dyni

3 ząbki czosnku

2 łyżka oleju

2 łyżki oregano

sól, pieprz

Pęczotto ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

1 szklanka kaszy pęczak

16 plasterków pomidorów suszonych

100 g świeżego szpinaku (baby)

4 ząbki czosnku

120 g sera typu feta

garść orzechów nerkowca

2 łyżki oleju roślinnego (np. oleju z pomidorów suszonych)

1 łyżka oregano

1 łyża papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej 

1 łyżeczka kurkumy

sól 

Sałatka z pęczakiem, tuńczykiem i czerwoną fasolką

Składniki:

1/2 szklanki kaszy pęczak

1 puszka tuńczyka (w sosie własnym)

1 puszka fasolki czerwonej

1 czerwona papryka

1 mała czerwona cebula

1/2 pęczka natki pietruszki

1 krótki ogórek

2 łyżki octu winnego

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki musztardy sarepskiej

sól ziołowa, pieprz

Pęczotto z kurczakiem i botwinką

Składniki:

1 szklanka kaszy pęczak

1 kg mięsa z udźca kurczaka

2 pęczki botwiny

3 cebule cukrowe

2 łyżki listków świeżego tymianku (lub 1 łyżka suszonego)

4 łyżki oleju roślinnego

1 szklanka wody (lub bulionu)

2 łyżki octu winnego

sól (ziołowa)

pieprz cytrynowy

Sałatka z pęczakiem i serem feta

Składniki:

pół szklanki kaszy pęczak
około 13 dag sera typu feta (pół opakowania)

1 ogórek

2 pomidory

pół cebuli cukrowej

1 czerwona papryka
2 łyżki oliwy z oliwek
natka pietruszki