Sałatka z komosy ryżowej, czarnej fasolki i warzyw

 

Składniki:

100 g komosy ryżowej (np. trójkolorowej: czerwona, biała i czarna)

1 puszka czarnej fasolki

1 pomidor

1/2 ogórka

1/2 cebuli cukrowej

1/2 czerwonej papryki

1 pęczek natki pietruszki

Sos:

6 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki octu winnego

3 łyżeczki musztardy

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

Sałata z dressingiem tahini

 

Składniki:

1 sałata masłowa

1 pęczek rzodkiewek

1 ogórek

1 cebulka z dymki

Dressing tahini:

sok z połowy cytryny

2 ząbki czosnku

4 łyżki pasty tahini

3 łyżki przegotowanej wody

3 łyżki oliwy z oliwek

sól

Sałatka makaronowo warzywna ze szparagami

 

Składniki:

100 g makaronu penne

1 pęczek zielonych szparagów

1 pęczek rzodkiewek

1 ogórek

15 pomidorków papryczkowych

1 czerwona papryka

1 dymka (cebulka + szczypior)

1/2 pęczka koperku

Sos:

2 łyżki jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

1 łyżka ostrej musztardy (sarepskiej)

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Sałatka z ciecierzycy z dressingiem z awokado i cytryny

 

Składniki:

400 g odsączonej ciecierzycy z puszki

1/2 ogórka

1/4 czerwonej cebuli

1 mała żółta papryka

1 pęczek natki pietruszki

1/2 szklanki pomidorków koktajlowych

Dressing:

1 awokado

1 cytryna (sok + skórka)

3 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki listków świeżej bazylii

sól

Chrupiąca sałatka z ogórków i czerwonej cebuli

 

Składniki:

2 i 1/2 ogórka

1 czerwona cebula

1 łyżka sezamu

1 łodyga dymki

1/3 pęczka koperku

1 łyżka oleju sezamowego

2 łyżki octu winnego

2 łyżki letniej przegotowanej wody

sól, pieprz

Sałatka z fasoli i ciecierzycy

 

Składniki:

1/2 puszki czerwonej fasoli

1/2 puszki białej fasoli

1/2 puszki ciecierzycy

1 czerwona cebula

1 długi ogórek

1 pomidor

1/2 pęczka natki pietruszki

Sos:

50 ml oliwy z oliwek

3 łyżki octu winnego (z czerwonych winogron)

1 łyżeczka oregano

sól, pieprz

Sałatka z kapusty, ogórków i marchwi na zimę

 

Składniki:

1 główka kapusty ( ok. 1,5kg )

2 kg ogórków gruntowych

4 czerwone papryki

1 kg marchewek

4 cebule

Zalewa:

3/4 szklanki cukru 

1/2 szklanki oleju

1 szklanka octu 10%

1 łyżeczka ziaren pieprzu

4 listki laurowe

1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

2 łyżki soli

Sałatka z ogórków i koperku na zimę

Składniki:

2 kg ogórków gruntowych

1 pęczek koperku

5 ząbków czosnku

1 cebula

 Zalewa:

1 szklanka octu 10%

3/4 szklanki cukru

4 łyżki soli

kilka ziaren ziela angielskiego

4 listki laurowe

KROKODYLKI - ostro słodkie ogórki

                          

Składniki:

2 kg małych ogórków

2 łyżeczki chilli w proszku

4 łyżki soli kamiennej

2 główki czosnku

Zalewa:

8 łyżek oleju

1,5 szklanki octu 10%

750 g cukru

Tzatziki

Składniki:

3 ogórki (około 300 g)

400 g jogurtu greckiego

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka oliwy z oliwek

sól, pieprz

Zielona surówka z młodej kapusty, ogórka i rukoli

Składniki:

1/2 główki młodej kapusty

2 długie ogórki

3 garście listków rukoli

1 dymka ze szczypiorem

3 łyżki jogurtu greckiego

3 łyżki majonezu

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

Mizeria z kolendrą

Składniki:

4 ogórki

garść poszatkowanej świeżej kolendry

3 łyżki jogurtu greckiego

3 łyżki śmietany 18%

1/2 pęczka grubego szczypioru

1 łyżka soku z limonki

sól, pieprz

Wegetariańska zupa ogórkowa z ciecierzycą

Składniki:

8 średniej wielkości ogórków kiszonych
200 ml zalewy z kiszonych ogórków
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 puszka ciecierzycy w zalewie (400 g)
5 średnich ziemniaków
2 łyżki oleju rzepakowego
200 g śmietany 18%
3 listki laurowe
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
sól
świeży koperek do posypania

Zupa ogórkowa z selerem naciowym

Składniki:

1 ćwiartka kurczaka

3 marchewki

3 pietruszki

1 seler naciowy

10 średnich ogórków kiszonych

6 ziemniaków

200 ml soku z kiszonych ogórków

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

200 g śmietany 18%

1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego

4 listki laurowe

2 łyżeczki kminku mielonego

świeży koperek

sól

Sałatka z pęczakiem, tuńczykiem i czerwoną fasolką

Składniki:

1/2 szklanki kaszy pęczak

1 puszka tuńczyka (w sosie własnym)

1 puszka fasolki czerwonej

1 czerwona papryka

1 mała czerwona cebula

1/2 pęczka natki pietruszki

1 krótki ogórek

2 łyżki octu winnego

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki musztardy sarepskiej

sól ziołowa, pieprz

Sałatka ziemniaczana z ogórkami małosolnymi i sosem musztardowym

Składniki:

700 g ziemniaków (młodych)

250 g pomidorków koktajlowych (żółtych i czerwonych)

8 ogórków małosolnych

200 g surowego boczku wędzonego

3 dymki ze szczypiorem

1 pęczek koperku

1/2 pęczka natki pietruszki

Sos:

2 łyżki octu winnego

2 łyżki musztardy francuskiej

5 łyżek oliwy z oliwek

sól ziołowa

Sałatka z żółtego sera i rzodkiewek

Składniki:

20 dag żółtego sera

1 pęczek rzodkiewek

1 krótki ogórek

4 jajka

1/2 pęczka koperku

1 jabłko

4 łyżki majonezu

1 łyżka jogurtu greckiego

1 łyżka ostrej musztardy

sól, pieprz

Sałatka ryżowa z kurczakiem wędzonym, selerem i rzodkiewką

 

 

Składniki:

100 g ryżu
1/2 wędzonej piersi kurczaka (ok. 120 g)
pęczek rzodkiewek (8szt.)
1/2 puszki kukurydzy (ok. 120g)
1 mały słoik marynowanego selera 
1 krótki ogórek
pęczek natki pietruszki
4 łyżki majonezu
sól, pieprz ziołowy

Mizeria

Składniki:

około 40 dag ogórków

20 dag śmietany 18%

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki poszatkowanego koperku

sól, pieprz

Sałatka ziemniaczana z suszonymi pomidorami

Składniki:

5 sztuk młodych ziemniaków

10 kawałków suszonych pomidorów z oliwy

1 młoda cebula

3 ogórki kiszone (lub małosolne)

2 łyżki posiekanego koperku

3 łyżki pestek słonecznika

3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

sól, pieprz