Surówka z czerwonej kiszonej kapusty, pora i jabłka

 

Składniki:

500 g czerwonej kapusty kiszonej

1/2 pora (jasna część)

1 jabłko

4 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz do smaku

Kimchi z kalarepą

 

Składniki:

1 kapusta pekińska

1 kalarepa

30 g cukru

30 g soli

1 marchewka

1 pęczek dymki

6-7 ząbków czosnku

30 g świeżego imbiru

50 g cukru

50 g sosu sojowego

50 g sosu rybnego

1,5 łyżeczki chilli

Kiszone rzodkiewki

Składniki:

6 pęczków rzodkiewek

4 ząbki czosnku

5 ziaren ziela angielskiego

2 baldachimy kopru (z nasionami)

kawałek korzenia chrzanu

1 łyżeczka ziaren pieprzu

2 łyżki soli

2,5 litra wody

około 5 łyżek wody z kiszonych ogórków

Wegetariańska zupa ogórkowa z ciecierzycą

Składniki:

8 średniej wielkości ogórków kiszonych
200 ml zalewy z kiszonych ogórków
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 puszka ciecierzycy w zalewie (400 g)
5 średnich ziemniaków
2 łyżki oleju rzepakowego
200 g śmietany 18%
3 listki laurowe
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
sól
świeży koperek do posypania

Zupa ogórkowa z selerem naciowym

Składniki:

1 ćwiartka kurczaka

3 marchewki

3 pietruszki

1 seler naciowy

10 średnich ogórków kiszonych

6 ziemniaków

200 ml soku z kiszonych ogórków

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

200 g śmietany 18%

1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego

4 listki laurowe

2 łyżeczki kminku mielonego

świeży koperek

sól

Kiszone buraki

Składniki:

1 kg buraków

4 ząbki czosnku

2 listki laurowe

6 ziaren ziela angielskiego

2 łyżki majeranku

1 czubata łyżka soli

około 750 ml przegotowanej wody