Barszcz czerwony z botwiną i fasolką "Piękny Jaś"

Składniki:

1 pęczek botwiny (z większymi burakami)

1 pęczek młodej włoszczyzny

1 puszka fasolki piękny Jaś (400 g)

1 ćwiartka kurczaka

6 szt. ziemniaków

200 g jogurtu greckiego

3 l wody

3 listki laurowe

1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

200 ml soku z kiszonych buraków (przepis znajdziesz tutaj) 

sól

1 łyżeczka cukru

natka pietruszki

Barszcz czerwony z botwiną i ziemniakami

Składniki:

1 pęczek młodej botwiny

2 marchewki

2 pietruszki

1/3 selera

1 cebula

1 golonka z indyka

70 dag młodych ziemniaków

1/2 litra soku z kiszonych buraków

10 ziaren ziela angielskiego

10 ziaren pieprzu czarnego

2 listki laurowe

sól

2 litry wody

Zakwas na żurek

Składniki:

2 szklanki mąki żytniej razowej (do wypieku chleba)

4 ząbki czosnku

2 kromki razowego chleba

1,5 litra wody
3 listki laurowe
6 ziaren ziela angielskiego

Zakwas buraczany na barszcz

Składniki:

1 kg buraków

przegotowana letnia woda

skórka z chleba razowego

główka czosnku

2 listki laurowe

Barszcz czerwony z tartymi burakami - zabielany

Składniki:

skrzydło indyka

4 marchewki

3 pietruszki

1 mały seler

5 buraków

1 cebula

5 średnich ziemniaków

10 ziarenek ziela angielskiego

około łyżeczki ziarenek pieprzu czarnego

3 listki laurowe

100 ml zakwasu buraczanego (przepis znajdziesz tutaj)

3 łyżki octu z jabłkowego

1/2 łyżeczki cukru

200 g śmietany 18%

1 łyżka mąki pszennej

sól 

poszatkowana natka pietruszki