Ziołowa passata

 

Składniki:

1,5 kg pomidorów jojo

1 cebula

5 ząbków czosnku

125 ml oliwy z oliwek

2 łyżki listków świeżego rozmarynu

2 łyżki listków świeżego tymianku

garść listków świeżej bazylii

1 łyżka soli

Ziemniaczana sałatka ze śledziem, jajkami i czosnkowym sosem

 

Składniki:

4 ziemniaki

4 filety śledziowe a'la matias

5 jajek

1 mała czerwona cebula

1/2 pęczka natki pietruszki (lub 1 mały)

Sos:

1/2 dużego jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

3 ząbki czosnku

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

Filety z pstrąga łososiowego pieczone z czosnkiem i cytryną

 

Składniki:

3 filety z pstrąga łososiowego ze skórą

3-4 ząbki czosnku

1/2 cytryny

2 łyżki poszatkowanego koperku

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

Zupa krem z ciecierzycy z czosnkiem i suszonymi pomidorami

 

Składniki:

450 -500 g ciecierzycy z puszki (odsączonej)

3 ząbki czosnku

1/3 pora (biała część)

2 pietruszki

1/2 małego selera

1 cebula

600 ml bulionu warzywnego

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

4 łyżki śmietany 18%

6 kawałków suszonych pomidorów z oliwy

2 łyżki oliwy z pomidorów

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Krewetki w czosnku i maśle

 

Składniki:

750 g krewetek (surowych, mrożonych)

8 ząbków czosnku

80 g masła

100 g białego wina

1 ostra papryczka chilli

1/2 pęczka natki pietruszki

szczypta soli

Jogurtowy sos Aioli

 

Składniki:

150 g jogurtu greckiego

5 łyżek majonezu

4 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cukru

Kimchi z kalarepą

 

Składniki:

1 kapusta pekińska

1 kalarepa

30 g cukru

30 g soli

1 marchewka

1 pęczek dymki

6-7 ząbków czosnku

30 g świeżego imbiru

50 g cukru

50 g sosu sojowego

50 g sosu rybnego

1,5 łyżeczki chilli

Brokułowa pasta z serem feta

 

Składniki:

1 brokuł

150 g sera feta

3 ząbki czosnku

2 łyżeczki ziół prowansalskich

1 łyżeczka czarnuszki

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczka cukru

Placki ziemniaczane z twarogiem czosnkowym

 

Składniki:

1 kg obranych ziemniaków

1 cebula

2 jajka

200 ml mleka

50 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

250 g twarogu półtłustego

220 g śmietany 18%

2 ząbki czosnku

olej do smażenia

Sałatka z ogórków i koperku na zimę

Składniki:

2 kg ogórków gruntowych

1 pęczek koperku

5 ząbków czosnku

1 cebula

 Zalewa:

1 szklanka octu 10%

3/4 szklanki cukru

4 łyżki soli

kilka ziaren ziela angielskiego

4 listki laurowe

Chleb czosnkowy z siemieniem lnianym

Składniki:

Zaczyn:

40 g drożdży

1 łyżeczka cukru

100 ml letniej wody

100 g mąki orkiszowej

400 g mąki pszennej

3 ząbki czosnku

1/2 szklanki siemienia lnianego

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka soli

300 ml letniej wody

Pieczony indyk z ziemniakami

Składniki:

1 kg mięsa z piersi indyka

1 kg ziemniaków
5 ząbków czosnku
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki suszonego majeranku
2 łyżki suszonego tymianku
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki oleju
sól, pieprz
1/2 czerwonej cebuli

Pieczone kawałki indyka w czosnku i ziołach

Składniki:

1 kg mięsa z udźca indyka

5 ząbków czosnku

1 cebula

garść gałązek świeżych ziół  (tymianek, majeranek, rozmaryn) - lub po 1/2 łyżce suszonych

50 g masła

Marynata:

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka suszonego majeranku

1 łyżka granulowanego czosnku

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

2 łyżki oleju

1 łyżeczka soli

Czosnkowe bułeczki

Składniki:

400 ml mleka

500 gr mąki pszennej

7 g drożdży instant

12 ząbków czosnku

1 łyżka suszonego oregano

2 łyżki oleju

1 jajko

sól

2  łyżki masła

Pieczone pieczarki czosnkowe

Składniki:

250 g pieczarek

5 ząbków czosnku

50 ml oleju

3 łyżki masła

1 łyżka suszonego tymianku

 1 łyżeczka suszonego majeranku

 1 łyżeczka słodkiej papryki

natka pietruszki

sól, pieprz

Kotlety z kaszy jaglanej w sezamowej panierce

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej

1 marchewka

2 jajka

2 łyżki mąki ryżowej

2 łyżki mąki kukurydzianej

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka bazylii

pół łyżeczki ostrej papryki

pół łyżeczki granulowanego czosnku

sól, pieprz
sezam do panierki (około 2 szklanek)

olej do smażenia


Propozycja podania:
Sos czosnkowy, pieczone warzywa.


Sos:
1 duży jogurt grecki
3 ząbki czosnku
sól, pieprz

Pieczone warzywa:
150 g pieczarek
1 papryka
1 cebula
1 łyżka przyprawy "Gyros"
2 łyżki oleju

Udka kurczaka pieczone z sezamem

Składniki:

12 udek z kurczaka

5 łyżek ciemnego sosu sojowego

3 łyżki oleju sezamowego

3 łyżki oleju z orzechów ziemnych

5 ząbków czosnku

3 cm świeżego imbiru

1 łyżeczka ostrej papryki

sól

Filety z kurczaka pieczone ze szpinakiem, serem feta i orzechami nerkowca

Składniki:

3 pojedyncze piersi kurczaka

200 g świeżego szpinaku baby

130 g sera feta

4 ząbki czosnku

4 łyżki śmietany 18%

2 łyżki oleju

2 łyżki masła

sól, pieprz ziołowy

orzechy nerkowca (około 1/2 szklanki)

Kurczak pieczony w maśle i ziołach

Składniki:

800 g mięsa z udźca kurczaka

100 g masła

1 łyżka suszonego rozmarynu

1 łyżka suszonego oregano

garść świeżego tymianku (lub 1 łyżka suszonego)

5 ząbków czosnku

sól, pieprz ziołowy

Hummus z pieczonymi burakami

Składniki:

3 średnie buraki

1 szklanka suchej ciecierzycy

1/4 szklanki oliwy z oliwek

sok z 1/2 cytryny

4 ząbki czosnku

4 łyżki pasty tahini

1 łyżeczka sody oczyszczonej

sól