Minestrone - zupa warzywna z makaronem

 

Składniki:

1,5 litra bulionu warzywnego

3 cebule dymki ze szczypiorem + szczypior do posypania zupy)

1 ząbek czosnku

4 łodygi selera naciowego

100 g fasolki szparagowej mrożonej lub świeżej (mogą być mieszane - żółta i zielona)

120 g zielonego groszku mrożonego

150 g dyni bez skórki

1 marchewka

1/2 brokuła

1 puszka białej fasolki z puszki

60 g listków szpinaku baby

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

3 łyżki oleju

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

200 g drobnego makaronu suchego (np. małe świderki)

tarty ser grana padano lub parmezan do posypania zupy

Sałatka z pieczoną dynią, jarmużem, żurawiną i orzechami włoskimi

 

Składniki:

1 kg obranej dyni bez pestek

100g liści jarmużu bez łodyg

100g miksu sałat

1/2 szklanki orzechów włoskich

4 łyżki suszonej żurawiny

1 czerwona papryka

około 20 czarnych oliwek

8 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki octu balsamicznego

sól, pieprz

Leczo z dynią i czerwoną soczewicą

 

Składniki:

500 g dyni

500 g kiełbasy

1/2 szklanki czerwonej soczewicy

1 czerwona papryka

1 zielona papryka

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

1 puszka krojonych pomidorów

500 ml passaty pomidorowej lub domowego przecieru pomidorowego 

1 łyżka papryki słodkiej

olej do smażenia

sól

Curry z kurczakiem, dynią i pieczarkami

 

Składniki:

500 g piersi z kurczaka

400 g obranej dyni

150 g pieczarek

1 mała cebula

400 ml mleczka kokosowego

3 łyżki curry

1 łyżeczka kurkumy

1/2 łyżeczki papryki ostrej

1/2 gałki muszkatołowej

2 ząbki czosnku

20 g obranego świeżego imbiru

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

200 g ryżu

Dżem dyniowo jabłkowy z pomarańczową nutą

 

Składniki:

1 kg obranej dyni

0,5 kg obranych jabłek

1 pomarańcza

1 cytryna

0,5 szklanki cukru

1 galaretka pomarańczowa

Szarlotka z dynią i pomarańczą

 

Składniki:

Ciasto:

500 g mąki pszennej

200 g schłodzonego masła

1 szklanka cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

2 żółtka

Nadzienie:

450 g obranej dyni

1 kg jabłek

skórka starta z 1 pomarańczy

sok z 1/2 pomarańczy

1 cukier waniliowy

4 łyżki cukru

2 łyżki kaszy manny (do posypania spodu ciasta)

cukier puder do oprószenia wierzchu ciasta

Krem dyniowo pomidorowy z bekonem

 

Składniki:

1 mała dynia (około kg)

1 puszka krojonych pomidorów

2 marchewki

2 pietruszki

1/3 selera

5 ziemniaków

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki kurkumy

1 łyżeczka curry

2 łyżeczki ostrej papryki

sól

3 łyżki oleju

boczek wędzony surowy (ilość według uznania)

Polędwiczki z kurczaka w sosie dyniowym

Składniki:

500 g polędwiczek z kurczaka

1 i 1/2 szklanki dyni (obranej i startej na dużych oczkach tarki)

1 marchewka

3 łyżki mąki pszennej

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

300 ml przegotowanej wody

200 g śmietany 18%

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka kurkumy

2 cm świeżego imbiru

3 łyżki posiekane natki pietruszki

1/2 papryczki pepperoni

sól, pieprz

olej do smażenia kurczaka

Smoothie z pieczonej dyni i ananasa

Składniki:

1 mała dynia

1 ananas

2 szklanki soku z pomarańczy

3 łyżki miodu lipowego

1 łyżeczka kardamonu

Sałatka z pieczonej dyni piżmowej i buraka

Składniki:

1 mała dynia piżmowa

2 buraki

200 g sera feta

1/2 pęczka grubego szczypioru

4 łyżki posiekanego koperku

2 łyżki posiekanej świeżej bazylii (cytrynowej)

2 łyżki pestek słonecznika

2 łyżki pestek dyni

2 łyżki orzechów nerkowca

300 g jogurtu greckiego

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

Placki dyniowe curry z sosem jogurtowym

Składniki:

1 kg dyni

3 jajka

8 łyżek mąki pszennej

1/2 cebuli

1 łyżka curry

2 łyżeczki ostrej papryki

2 łyżeczki soli

olej do smażenia

Sos:

4 łyżki jogurtu greckiego

1 łyżka majonezu

2 ząbki zmiażdżonego czosnku

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

listki rukoli do posypania

Zupa krem z dyni i pieczonej papryki

Składniki:

1/2 dyni (około 1,5 kg)

3 czerwone papryki

4 marchewki

2 pietruszki 1/2 selera

2 ziemniaki

2 cebule

4 ząbki czosnku

1 pierś z kurczaka

1 puszka mleczka kokosowego

1 łyżka ostrej papryki w proszku

1 łyżka curry

1/2 łyżka imbiru w proszku

1 łyżka oleju

sól

Zupa krem z dyni

Qchnia po prostu

Składniki:

• 3 litry wody
• 1 szyja z indyka
• miąższ z ćwiartki dyni (raczej sporej wielkości)
• 2 pietruszki
• 4 marchewki
• 1 seler
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• około 3 łyżek oleju
• 10 ziarenek ziela angielskiego
• 10 ziarenek pieprzu czarnego
• 4 listki laurowe
• do smaku: sól, gała muszkatołowa, curry, ostra papryka, chilli