Żeberka pieczone w kapuście kiszonej

 

Składniki:

około 1,5 kg żeberek

1 kg kapusty kiszonej

1 duża cebula

200 g boczku wędzonego

pół szklanki suszonych grzybów

2 ząbki czosnku

200 ml passaty pomidorowej

3 listki laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

1 łyżeczka kuminu rzymskiego

sól, pieprz

olej do smażenia

Surówka z czerwonej kiszonej kapusty, pora i jabłka

 

Składniki:

500 g czerwonej kapusty kiszonej

1/2 pora (jasna część)

1 jabłko

4 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz do smaku

Kapuśniak z chorizo

 

Składniki:

500 g kiszonej kapusty

140 g chorizo

1 cebula

6 średnich ziemniaków

2 litry bulionu warzywnego

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka kuminu rzymskiego

2 łyżki oleju

sól, pieprz

posiekana natka pietruszki

Surówka z kiszonej czerwonej kapusty z koperkiem

 

Składniki:

700 g kiszonej czerwonej kapusty

1 pęczek koperku

1 młoda dymka (cebulka + szczypior)

3 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz

Surówka z kapusty kiszonej i kalarepy

Składniki:

700 g kapusty kiszonej (z marchewką)

1  średnia kalarepa

1 zielona papryka

1 cebula czerwona

4 łyżki oleju roślinnego

2 łyżeczki cukru

pieprz, sól

Kapuśniak na żeberkach wędzonych

Składniki:

700 g kapusty kiszonej

300 g żeberek wędzonych

200 g boczku wędzonego surowego

2 marchewki

1 pietruszka

1/4 selera

4 ziemniaki

1 cebula

1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego

2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego

4 listki laurowe

2 łyżeczki mielonego kminku rzymskiego

2 łyżki oleju

Karkówka pieczona z kapustą kiszoną i pieczarkami

Składniki:

1 kg karkówki

1,2 kg kapusty kiszonej

0,5 kg pieczarek

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżka wędzone papryki

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżka majeranku

1 łyżka tymianku

sól, pieprz 

olej do smażenia

Schab pieczony w kapuście kiszonej z pieczarkami

Składniki:

1 kg schabu (bez kości)

1 kg kapusty kiszonej

250 g pieczarek

2 cebule

mielony kminek

pieprz czosnkowy

słodka papryka w proszku

6 ziaren ziela angielskiego

3 listki laurowe

sól

olej roślinny do smażenia

Surówka z kapusty kiszonej, ogórków kiszonych i papryki

Składniki:

500 g kapusty kiszonej

4 ogórki kiszone

1 papryka czerwona

1 mała czerwona cebula

5 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżeczka mielonego kminku

pieprz ziołowy

Surówka z czerwonej kiszonej kapusty i marchewki

Składniki:

1 kg czerwonej kapusty kiszonej

1 marchewka

2 jabłka
1 mała cebula

4 łyżki oleju roślinnego
pieprz

Fuczki - bieszczadzkie placki z kiszonej kapusty z sosem czosnkowym

Składniki:

Placki:
800 g kiszonej kapusty
200 ml mleka
250 g mąki
2 jajka
1 łyżeczka kminu rzymskiego
sól, pieprz

olek do smażenia

Sos czosnkowy:

400 g jogurtu greckiego

4 ząbki czosnku (zmiażdżone)

1 łyżka soku cytryny

sól, pieprz

Surówka z kiszonej czerwonej kapusty i granatu

Składniki:

500 g kiszonej czerwonej kapusty

1 słodko winne jabłko

1 granat

2 łyżki oleju

1 mała cebula cukrowa

Pierogi z mięsem i kapustą kiszoną

Składniki:

1,5 kg mięsa wieprzowego (łopatka)

1 kg kapusty kiszonej

3 cebule

3 marchewki

2 pietruszki

nieduży kawałek selera

2 łyżki oleju

1 łyżeczka ziela angielskiego

1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

3 listki laurowe

pierz ziołowy mielony

sól

Ciasto na pierogi:

1 kg mąki pszennej

3 łyżki oleju

około 300 ml gorącej, przegotowanej wody

sól

Karkówka pieczona w kiszonej kapuście z wędzonym boczkiem

Składniki:

1 kg karkówki

1,5 kg kapusty kiszonej

30 dag boczku wędzonego (surowego)

pikantna przyprawa do grilla

Postna kapusta z suszonymi grzybami i śliwkami

Składniki:

3 kg kiszonej kapusty (z marchewką)

3 cebule

50 g suszonych grzybów (borowików)

2 szklanki suszonych śliwek

100 ml półwytrawnego czerwonego wina

1 łyżka oleju roślinnego

po kilka ziaren ziela angielskiego, pieprzu i jałowca

Bigos

Składniki:

4 kg kapusty kiszonej 

1,5 kg mięsa wieprzowego (łopatki)

1,3 kg kiełbasy

około 15 sztuk grzybów suszonych

około 20 sztuk śliwek suszonych bez pestek

1 duże jabłko

2 cebule
olej do smażenia

Przyprawy:

10 ziaren ziela angielskiego

4 listki laurowe

5 ziaren jałowca

10 ziaren pieprzu czarnego
sól

Domowa kiszona kapusta

Składniki:

około 10 kg kapusty białej
18 dag soli
ziele angielskie
4-5 marchewek
20 ząbków czosnku
20 liści laurowych
ziarna kopru (może być suszony koper)

Krokiety z mięsem i kapustą kiszoną

Składniki:

Farsz

1,5 kg ugotowanego mięsa (np. łopatka wieprzowa)

1,5 kg kapusty kiszonej

2 cebule
olej do smażenia cebuli

około 200 ml bulionu warzywnego

sól, pieprz

Naleśniki:

3 szklanki mąki pszennej

2 szklanki wody lekko gazowanej

1 szklanka mleka

2 jajka

2 łyżki oleju

sól

Panierka:

jajko

mleko

bułka tarta

olej do smażenia

Surówka z kiszonej kapusty

Składniki:

około 1 kg kapusty kiszonej

1 marchewka

pół cebuli

3 łyżki oleju

2 łyżeczki cukru

szczypta pieprzu