Domowy makaron

 

Składniki:

200g mąki pszennej + mąka do posypania stolnicy

2 duże jajka

1 łyżka oliwy z oliwek

sól

Krem z młodej kapusty z pulpecikami

 

Składniki:

500 g młodej kapusty

2 cebule

5 średnich ziemniaków

700 ml bulionu warzywnego

300 g mielonego mięsa z indyka

1 jajko

100 g liści szpinaku baby

4 łyżki bułki tartej

1/2 pęczka świeżego koperku

4 łyżki śmietany 18%

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki oleju

sól, pieprz

Minestrone - zupa warzywna z makaronem

 

Składniki:

1,5 litra bulionu warzywnego

3 cebule dymki ze szczypiorem + szczypior do posypania zupy)

1 ząbek czosnku

4 łodygi selera naciowego

100 g fasolki szparagowej mrożonej lub świeżej (mogą być mieszane - żółta i zielona)

120 g zielonego groszku mrożonego

150 g dyni bez skórki

1 marchewka

1/2 brokuła

1 puszka białej fasolki z puszki

60 g listków szpinaku baby

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

3 łyżki oleju

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

200 g drobnego makaronu suchego (np. małe świderki)

tarty ser grana padano lub parmezan do posypania zupy

Kapuśniak z chorizo

 

Składniki:

500 g kiszonej kapusty

140 g chorizo

1 cebula

6 średnich ziemniaków

2 litry bulionu warzywnego

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka kuminu rzymskiego

2 łyżki oleju

sól, pieprz

posiekana natka pietruszki

Zupa szczawiowa

Składniki:

300 g marynowanego szczawiu (1 słoiczek)

500 g kości ze schabu lub żeberek wieprzowych

1/2 szyi z indyka

2 średnie marchewki

1 pietruszka

1/4 selera

kawałek pora (jasna część)

2 litr wody

ok. 600 g ziemniaków

1 łyżka mąki pszennej

150 g śmietany 18%

2 listki laurowe

6 ziaren zioła angielskiego

1 łyżka suszonego lubczyku

1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

sól do smaku 

jajka ugotowane na twardo (1 na porcję)

Szybka zupa pomidorowa z soczewicą

 

Składniki:

500 ml passaty pomidorowej

1 puszka krojonych pomidorów

500 ml bulionu warzywnego

100 g czerwone soczewicy

2 małe cebule

2 ząbki czosnku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

150 g śmietanki 30%

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka kurkumy

 1 łyżka curry

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

sól do smaku

makaron orzo

poszatkowana natka pietruszki, bazylia lub koperek

Krem z marchewki i czerwonej soczewicy z pieczoną ciecierzycą

 

Składniki:

około 800 g marchewki

100 g czerwonej soczewicy

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 litr bulionu warzywnego

200 g odsączonej ciecierzycy z puszki

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka wędzonej papryki

2 łyżeczki kminu rzymskiego

sól, pieprz

5 łyżek oliwy z oliwek

Zupa krem z cukinii i pora

 

Składniki:

2 cukinie (około 600 g)

1/2 pora (jasna część)

2 ząbki czosnku

2 pietruszki

1/2 selera

1 litr bulionu warzywnego

4 łyżki śmietany 18%

40 g sera grana padano

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

Zupa krem z ciecierzycy z czosnkiem i suszonymi pomidorami

 

Składniki:

450 -500 g ciecierzycy z puszki (odsączonej)

3 ząbki czosnku

1/3 pora (biała część)

2 pietruszki

1/2 małego selera

1 cebula

600 ml bulionu warzywnego

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

4 łyżki śmietany 18%

6 kawałków suszonych pomidorów z oliwy

2 łyżki oliwy z pomidorów

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Zupa kapuściana z indykiem

 

Składniki:

2,5 litra bulionu warzywnego

2 golonki z indyka

1/4 główki średniej wielkości białej kapusty

6 ziemniaków

1 puszka krojonych pomidorów

4 łyżki ketchupu

1 łyżka papryki słodkiej

1 łyżeczka ostrej papryki

sól

natka pietruszki

Zupa jarzynowa z curry i mleczkiem kokosowym

 

Składniki:

2,5 litra bulionu warzywnego

2 golonki z indyka

2 marchewki

2 pietruszki

1/3 selera

1 mały kalafior

1 mała cukinia

200 g fasolki szparagowej (mieszanej żółtej i zielonej)

1 litr przecieru pomidorowego ( przepis ) lub 400 g passaty

1 puszka mleczka kokosowego

3/4 szklanki ryżu

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżka słodkiej papryki

3 łyżeczki curry

sól

natka pietruszki do posypania

Szybka zupa jarzynowa z mrożonymi warzywami i makaronem

 

Składniki:

2,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego

750 g mrożonej mieszanki warzyw (np. marchew, fasolka szparagowa, kalafior, brukselka)

1 cebula

3 łodygi selera naciowego

3 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

3 łyżki śmietany 18%

1 listek laurowy

4 ziarna ziela angielskiego

sól, pieprz

świeży koperek lub natka pietruszki

250 g makaronu jajecznego chińskiego 

Minestrone z kurczakiem

 

Składniki:

4 małe podudzia z kurczaka

1 mała cukinia

1 czerwona papryka

1 marchewka

1 cebula

2 łodygi selera naciowego

60 g zwykłego selera

1/2 pora (biała część)

130 g kapusty

20 g masła

około 3 łyżek poszatkowanej natki pietruszki

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki cząbru

2 łyżeczki soli 

1 łyżeczka pieprzu

Zupa z kapustą pak choi

Składniki:

1 ćwiartka z kurczaka

2 litry bulionu warzywnego

2 kapusty pak choi

2 marchewki

1/2 pora (biała część)

3 ząbki czosnku

2 cm imbiru

1/2 świeżej papryczki chili

4 łyżki oleju z prażonego sezamu (lub zwykłego oleju sezamowego)

4 łyżki ciemnego sosu sojowego

3 łyżki sosu rybnego

Do podania:

1 jako na porcję zupy

makaron ryżowy

ziarna sezamu

Krem dyniowo pomidorowy z bekonem

 

Składniki:

1 mała dynia (około kg)

1 puszka krojonych pomidorów

2 marchewki

2 pietruszki

1/3 selera

5 ziemniaków

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki kurkumy

1 łyżeczka curry

2 łyżeczki ostrej papryki

sól

3 łyżki oleju

boczek wędzony surowy (ilość według uznania)

Krupnik na indyku

 

Składniki:

2 pałki z indyka

2 marchewki

2 pietruszki

1 cebula

5 ziemniaków

4 łyżki kaszy jaglanej drobnej

2 listki laurowe

1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka ziaren pierzu czarnego

sól

2 łyżki oleju

natka pietruszki

Krem z warzyw i gruszek z pulpetami z indyka i sera

 

Składniki:

Pulpety: 

400 g mięsa z indyka (pierś lub udźce)

150 g twarogu półtłustego

1 jajko

3/4 tymianku

sól, pieprz

Zupa:

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 pietruszki

1 nieduży seler (ok. 150g)

150 g obranych ziemniaków

350 g obranych gruszek, bez gniazd nasiennych

1 l bulionu warzywnego

20 g masła

3 łyżki oleju

3 ziarna ziela angielskiego

sól, pieprz

natka pietruszki

Zupa z fasolką szparagową

Składniki:

skrzydło z indyka

1 pęczek młodej włoszczyzny

500 g żółtej fasolki szparagowej

6 ziemniaków

1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
1 pęczek koperku
200 g śmietany 18%
sól, pieprz

Botwinka z kurczakiem i jajkiem

Składniki:

1 pęczek młodej włoszczyzny

2 pęczki botwiny

10 średniej wielkości młodych ziemniaków

2 piersi z kurczaka

1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

150 ml śmietanki 30%

4 łyżki octu jabłkowego

sól, pieprz

do podania: 1 jajko na porcję, świeża natka pietruszki

Ramen z indykiem

Składniki:

2 golonki z indyka bez skóry

3 marchewki

3 pietruszki 

1/2 selera

1 cebula

6 liści kapusty pekińskiej

4 jajka

4 ząbki czosnku

2 łyżki oleju z prażonego sezamu

2 łyżki sosu rybnego

1 łyżka ciemnego sosu sojowego

1 łyżeczka ostrej papryki w proszku

1/2 łyżeczka imbiru

1/2 łyżeczki suszonej kolendry

sól

300 g makaronu ramen

natka pietruszki + dymka