Żeberka pieczone w kapuście kiszonej

 

Składniki:

około 1,5 kg żeberek

1 kg kapusty kiszonej

1 duża cebula

200 g boczku wędzonego

pół szklanki suszonych grzybów

2 ząbki czosnku

200 ml passaty pomidorowej

3 listki laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

1 łyżeczka kuminu rzymskiego

sól, pieprz

olej do smażenia

Domowa kiełbasa z szynki w majeranku gotowana na parze

 

Składniki:

500 g szynki wieprzowej

200 g wędzonego boczku 

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka białej gorczycy

1 łyżeczka soli

2 łyżki majeranku

Pulpety pieczone z ziemniakami i papryką

 

Składniki:

500 g szynki wieprzowej

600 g małych ziemniaków

3 papryki czerwone

1 cebula

2 ząbki czosnku

5 czubatych łyżek bułki tartej

50 ml mleka

1 łyżka ostrej musztardy

1 jajko

50 g tartego parmezanu

2 łyżki tymianku

1 łyżka majeranku

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżka oleju

pieprz, sól

Gołąbki bez zawijania z włoską kapustą

 

Składniki:

500 g mięsa wieprzowego (np. szynki)

2 cebule

2 ząbki czosnku

100 g ryżu

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

mąka pszenna do obtoczenia pulpetów

sól, pieprz

olej do smażenia

Sos:

500 g kapusty włoskiej

700 ml bulionu warzywnego

500 ml przecieru pomidorowego

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 płaska łyżeczka cukru

2 ziarna ziela angielskiego

sól, pieprz

olej do smażenia

natka pietruszki do posypania gołąbków

Meksykańskie naleśniki zapiekane pod żółtym serem

 

Składniki:

Farsz:

700 g mięsa mielonego (np. szynka)

2 cebule

3 ząbki czosnku

1 puszka krojonych pomidorów

1 puszka czerwonej fasolki

1 szklanka passaty pomidorowej

1 puszka kukurydzy

1 duża czerwona papryka

1 łyżka koncentratu pomidorowego

2 łyżki słodkiej papryki

2 łyżeczki papryki wędzonej

2 łyżeczki kminu rzymskiego

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżka oregano

1/2 łyżeczki cukru

sól do smaku

3 łyżki oleju do smażenia

Naleśniki:

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka

1,5 szklanki mleka

około 1 szklanki gazowanej wody

2 łyżki oleju

szczypta soli

Sos pomidorowy:

1 szklanka passaty pomidorowej

1 ząbek czosnku

1 łyżka oregano

sól, pieprz

350 g tartego sera mozzarella lub gouda

oliwa do posmarowania naczynia żaroodpornego

Kotlety mielone z jabłkiem i szałwią

 

Składniki:

500 g łopatki wieprzowej

2 jabłka

2 cebule

1 jajko

4 łyżki bułki tartej + bułka do panierowania kotletów

6 listków świeżej szałwii lub łyżeczka suszonej

1/4 szklanki mleka

1 łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka pieprzu

olej do smażenia

Gulasz węgierski

 

Składniki:

1,5 kg szynki wieprzowej

1 czerwona papryka

2 cebule

2 średnie marchewki

200 g pieczarek

1 gorącego bulionu warzywnego

1 puszka pomidorów krojonych

2 łyżki koncentratu pomidorowego

3 łyżki słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

2 łyżki czosnku granulowanego

2 łyżki sosu sojowego

6 ziaren ziela angielskiego

2 listki laurowe

4 łyżki mąki pszennej

sól do smaku

olej do smażenia

poszatkowana natka pietruszki

Boczek pieczony w musztardzie

 

Składniki:

około 1 kg surowego boczku (bez skóry)

3 łyżeczki ostrej musztardy

4 ząbki czosnku

2 łyżka majeranku

1 łyżka oregano

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżeczka soli

Krokiety z mięsem i pieczarkami

 

Składniki:

Farsz:

1 kg szynki

2 litry bulionu warzywnego

250 g pieczarek

2 cebule

olej do smażenia

sól, pieprz

Naleśniki:

3 szklanki mąki pszennej

2 szklanki wody lekko gazowanej

1 szklanka mleka

2 jajka

2 łyżki oleju

sól

Panierka:

jajko

mleko

bułka tarta

olej do smażenia krokietów

Rolada z karkówki z pieczarkami

 

Składniki:

1 kg karkówki

Marynata:

6 ząbków czosnku

1 łyżka majeranku

1/2 łyżki rozmarynu

2 łyżki soli

1 łyżka oleju

Nadzienie:

200 g pieczarek

1 czerwona cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki oleju

sól, pieprz

Schab pieczony w folii

 

Składniki:

1 kg schabu

Marynata:

3 ząbki czosnku

1 łyżka miodu

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

1 łyżka majeranku

1 i 1/2 łyżeczki soli

3/4 łyżeczki pieprzy

4 łyżki oleju

Szynka pieczona w papryce

 

Składniki:

2 kg szynki

2 papryki czerwone

2 cebule

Marynata:

2 łyżki papryki słodkiej

1/2 łyżki papryki ostrej

1 łyżka papryki wędzonej

2 łyżki majeranku

6 łyżek sosu sojowego

4 łyżki oleju

1/2 łyżki soli czosnkowej

Lasagne z mięsem i cukinią

 

Składniki:

około 6 płatów lasagne

300 g szynki wieprzowej

1 cukinia

1 czerwona papryka

1 cebula

3 ząbki czosnku

4 łyżki koncentratu pomidorowego

200 g passaty pomidorowej

250 g sera żółtego

1 łyżka ziół prowansalskich

sól, pieprz

olej do smażenia

masło do natłuszczenia naczynia żaroodpornego

pomidorki koktajlowe do ułożenia na wierzchu lasagne

kilka listków świeżej bazylii

Sos beszamelowy:

0,5 litra mleka

40 g masła

4 łyżki mąki pszennej

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól, pieprz

Hreczanyki - bieszczadzkie kotlety gryczane z sosem pieczarkowym

 

Składniki:

500 g mięsa wieprzowego (np. szynki)

200 g kaszy gryczanej palonej

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

2 jajka

2 łyżki bułki tartej (+ bułka do panierowania)

1 łyżka majeranku

1 łyżka tymianku

sól, pieprz

olej do smażenia

 łyżka masła

Sos pieczarkowy:

250 g pieczarek

1 cebula

200 ml śmietanki 30%

2 łyżki oleju

sól, pieprz

natka pietruszki

Zapiekane naleśniki z gotowanym mięsem i warzywami

Składniki:

1 kg szynki

4 marchewki

3 pietruszki

1/2 selera

1/2 pora

1 cebula

2 łyżki oleju

ziele angielskie

sól, pieprz

Naleśniki:
4 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
2 szklanki wody (może być gazowana)
1 jajko
60 ml oleju
sól

150 g żółtego startego sera
1/2 pęczka szczypioru
ketchup
masło do wysmarowania blachy

Gulasz z szynki

Składniki:

500 g szynki wieprzowej

1 cebula

4 ząbki czosnku

1/2 papryki

1/2 cukinii

1 marchewka

300 ml passaty lub domowego przecieru pomidorowego ( przepis tutaj )

3 łyżki sosu sojowego

3 łyżki oleju

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

2 listki laurowe

1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka ostrej papryki

2 łyżki słodkiej papryki

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka oregano

Polędwiczki wieprzowe w młodej kapuście

Składniki:

1 kg polędwiczek wieprzowych (2 sztuki)

1 główka młodej kapusty

2 dymki (cebulki i szczypior)

300 ml przecieru pomidorowego lub passaty

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 pęczka koperku

1 łyżka octu winnego

1 łyżka mąki pszennej

4 łyżki oleju

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

sól, pieprz

Pieczona karkówka marynowana w musztardzie

Składniki:

2 kg karkówki

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

1 łyżeczka musztardy dijon

1 łyżeczka musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)

1 cebula

4 ząbki czosnku

1 łyżka majeranku

sól, pieprz

2 łyżki oleju

Polędwiczka wieprzowa w mleczku kokosowym

Składniki:

500 g polędwiczki wieprzowej

400 ml mleczka kokosowego

2 ząbki czosnku

1 czerwona papryczka chili

1 i 1/2 łyżki żółtej pasty curry

1 i 1/2 łyżki sosu rybnego

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sok z połowy limonki

1 łyżeczka kurkumy

sól

kolendra

ryż jaśminowy

Wieprzowina po chińsku

Sposób wykonania:

600 g polędwiczki wieprzowej

1 czerwona papryka

1 cebula

1 marchewka

1/2 pora (jasna część)

4 ząbki czosnku

1 papryczka chilli (lub 1/2 łyżeczki chilli w proszku)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 cm kawałek imbiru

4 łyżki orzechów nerkowca

2 łyżki sezamu

8 łyżek sosu sojowego

5 łyżek octu ryżowego

5 łyżek wody

3 łyżki cukru

olej z orzechów ziemnych

sól, pieprz

400 g ryżu (lub kasza kuskus)

1/2 pęczka grubego szczypioru