Śledzie z porem i marynowanym imbirem

Składniki:

5 filetów śledzia a'la matias

1/2 pora

90 g marynowanego różowego imbiru

łyżka marynaty z imbiru

łyżka soku z cytryny

około 1 szklanki oleju rzepakowego

pieprz mielony

Kopiec kreta

 

Składniki:

Ciasto czekoladowe:

330 g mąki pszennej

4 łyżki kakao

1 czubata łyżka proszku do pieczenia

220 g cukru

2 jajka

250 ml mleka

220 ml oleju 

Krem śmietanowy:

500 g śmietanki 36% (mocno schłodzonej)

4 łyżki cukru pudru

20 g żelatyny

50 ml wody

100 g gorzkiej czekolady

4 banany

Metrowiec

 

Składniki:

Krem:

2 budynie waniliowe (80g) - bez cukru

750 ml mleka

15 g mąki pszennej

250 g miękkiego masła

100 g cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

Ciasto jasne:

4 jajka

120 g cukru

220 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

80 ml oleju 

80 ml wody

1 łyżeczka aromatu waniliowego

szczypta soli

Ciasto ciemne:

4 jajka

120 g cukru

200 g mąki pszennej 

4 łyżki kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

80 ml oleju 

80 ml wody

1 łyżeczka aromatu waniliowego

szczypta soli

Polewa:

200 g czekolady deserowej

100 g masła

masło + bułka tarta do formy

Krokiety z pieczarkami i serem

 

Składniki:

Naleśniki:

250 ml mleka

250 ml wody mineralnej

250 ml mąki pszennej

3 jajka

3 łyżki oleju

sól

Farsz:

250 g sera żółtego 

600 g pieczarek

1 duża cebula

2 łyżki masła

sól pieprz

olej do smażenia

bułka tarta do panierowania

2 jajka do panierowania 

Śledzie w sosie musztardowym

Składniki:

5 filetów śledziowych a'la matias

1 cebula

Sos:

4 łyżki musztardy francuskiej

2 łyżki musztardy sarepskiej

4 łyżki jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

Sałatka z rukoli, winogron i sera blue

Składniki:

100 g rukoli

250 g jasnych winogron

150 g sera blue

1/2 szklanki orzechów włoskich

Sos:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka miodu

1 łyżeczka ostrej musztardy

1 łyżka soku z cytryny

Sałatka cezara z wędzonym kurczakiem

 

Składniki:

1 wędzona pierś z kurczaka

100 g miksu sałat 

10 pomidorków koktajlowych

1 dymka ze szczypiorkiem

5 kromek pełnoziarnistego chleba tostowego

2 łyżki oliwy z oliwek

Sos:

4 łyżki majonezu

1 łyżka musztardy

1 ząbek czosnku

4 filety anchois

1 łyżeczka octu winnego

sól, pieprz do smaku

50 g sera grana padano

Domowe hot-dogi

 

Składniki:

Bułki:

500 g mąki pszennej (+ mąka do oprószenia blatu)

20 g świeżych drożdży

2 łyżki cukru

250 ml mleka

50 g miękkiego masła

1 jajko + 1 żółtko do smarowania bułek

szczypta soli

2 łyżki wody

8 odtłuszczonych parówek

4 ogórki konserwowe

8 łyżek prażonej cebuli

musztarda, ketchup

Sałatka z buraków, zielonej soczewicy i szpinaku

 

Składniki:

2 buraki

100 g zielonej soczewicy

100 g świeżych liści szpinaku baby

2 garście orzechów włoskich

około 15 g sera grana padano 

Sos:

1 łyżka ostrej musztardy

1 łyżka miodu

2 łyżki soku z cytryny

4 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Szaszłyki z indykiem w słodko-ostrej marynacie z sosem jogurtowym

 

Składniki:

około 800 g mięsa z udźca indyka

1 mała czerwona papryka

1 mała żółta papryka

1 mała zielona papryka

2 cebula

250 g pieczarek

Marynata:

2 łyżki ciemnego sosu sojowego

2 łyżki płynnego miodu

2 łyżki słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżka oregano

3 posiekane ząbki czosnku

1/2 łyżeczki soli

Sos jogurtowy:

300 g jogurtu greckiego

2 ząbki czosnku

2 łyżki soku z cytryny

1/2 pęczka dymki

sól, pieprz

Sałatka z gotowanych buraków, paluszków surimi i selera

 

Składniki:

500 g gotowanych buraków (np. pozostałe po przygotowaniu czerwonego barszczu)

250 g paluszków surimi

1 słoiczek tartego selera w zalewie

3 jajka

1/2 czerwonej cebuli

1 puszka kukurydzy

Sos:

2 łyżki majonezu

1 łyżka jogurtu greckiego

2 łyżeczki ostrej musztardy

sól, pieprz

Sałatka z kaszą gryczaną, gotowanym indykiem, awokado i fetą

 

Składniki:

300 g gotowanego mięsa z piersi kurczaka

100 g kaszy gryczanej

1 awokado

100 g sera feta

2 garście liści szpinaku baby

10 czarnych oliwek

8 kawałków suszonych pomidorów z oliwy

2 łyżki soku z cytryny 

2 łyżki posiekanego koperku

1 łyżka oliwy z oliwek

Sałatka z makaronu orzo, indyka i pesto z awokado

 

Składniki:

250 g makaronu orzo

300 g gotowanej piersi z indyka

1/2 papryczki chilli

garść świeżej bazylii

Pesto:

2 szt. dojrzałego awokado

1/2 pęczka natki pietruszki

1 łyżeczka listków świeżego tymianku (ewentualnie suszonego)

1/2 cebuli

1 ząbek czosnku

2 łyżki tartego parmezanu lub sera grana padano

1/2 papryczki chilli

50 ml oliwy z oliwek

sól, pieprz

Pasta z pieczonej cukinii i ciecierzycy

 

Składniki:

750 g cukinii (około 3 mniejszych sztuk)

1 puszka ciecierzycy (240g po odsączeniu)

3 ząbki czosnku

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka cebuli prażonej

1 czubata łyżeczka curry

3/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Sałatka z kurczakiem, winogronami i rukolą

 

Składniki:

1 ugotowana, podwójna piersi z kurczaka

kiść winogron (około 250g)

100 g rukoli (około 100g)

120 g sera gorgonzola

1/3 szklanki orzechów włoskich

Sos:

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki miodu

1 łyżka soku z cytryny

pieprz

sól

Śledź po kaszubsku

 

Składniki:

4-5 filetów śledziowych a'la matias

3 cebule

150 g koncentratu pomidorowego

40 g suszonej żurawiny

10 łyżek oleju rzepakowego

sok z 1 cytryny

2 łyżeczki miodu

1 łyżeczka gorczycy

1/2 łyżeczki majeranku

3 goździki

3 ziarna ziela angielskiego

2 listki laurowe

3/4 łyżeczki pieprzu

szczypta soli

Sałatka brokułowa z czerwoną fasolką, chilli i jajkiem

 

Składniki:

1 brokuł

1 puszka czerwonej fasolki

1 czerwona papryczka chilli

1 czerwona papryka

5 jajek

1 mała czerwona cebula

150 g żółtego sera

Sos:

2 łyżki jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

1 łyżka miodu

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka kuminu

1/2 łyżeczki chilli

1 łyżeczka wędzonej papryki

1/2 łyżeczki soli

Ziemniaczana sałatka z oliwkami i kaparami

 

Składniki:

500 g ziemniaków

1/2 szklanki zielonych oliwek

1/2 szklanki czarnych oliwek

2 łyżki kaparów

1/2 cebuli

1/2 pęczka natki pietruszki

Sos:

3 łyżki majonezu

2 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka octu winnego

sól, pieprz

Muffinki z gorzką czekoladą

 

Składniki:

150 g masła

200 g cukru

2 jajka

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

100 g gorzkiej czekolady

masło do natłuszczenia formy

Guacamole

 

Składniki:

3 dojrzałe awokado

1/4 czerwonej cebuli

1/2 papryczki chilli

1 lub 2 ząbki czosnku

pęczek kolendry

sok z połowy limonki

sól