Zakwas na chleb

Składniki:

około 70 dag mąki pszennej razowej

woda

Barszcz czerwony z botwiną i ziemniakami

Składniki:

1 pęczek młodej botwiny

2 marchewki

2 pietruszki

1/3 selera

1 cebula

1 golonka z indyka

70 dag młodych ziemniaków

1/2 litra soku z kiszonych buraków

10 ziaren ziela angielskiego

10 ziaren pieprzu czarnego

2 listki laurowe

sól

2 litry wody

Zakwas na żurek

Składniki:

2 szklanki mąki żytniej razowej (do wypieku chleba)

4 ząbki czosnku

2 kromki razowego chleba

1,5 litra wody
3 listki laurowe
6 ziaren ziela angielskiego