Buraczki z papryką na zimę

Składniki:

1,5 kg buraków
75 dag czerwonej papryki
30 dag cebuli

Zalewa:
1/2 szklanki octu jabłkowego
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki oleju roślinnego
1/4 szklanki cukru
10 ziaren ziela angielskiego
4 listki laurowe
sól, pieprz czarny mielony - do smaku

Buraczki z kiszonymi ogórkami

Składniki:

5 średnich buraków

6 ogórków kiszonych

1 cebula

1 jabłko

3 łyżki oleju

2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz

Hummus z pieczonymi burakami

Składniki:

3 średnie buraki

1 szklanka suchej ciecierzycy

1/4 szklanki oliwy z oliwek

sok z 1/2 cytryny

4 ząbki czosnku

4 łyżki pasty tahini

1 łyżeczka sody oczyszczonej

sól

Koktajl z pieczonych buraków i ananasa

Składniki:

4 małe podłużne buraki

1 ananas

1 i 1/2 szklanki soku pomarańczowego

Sałatka z pieczonej dyni piżmowej i buraka

Składniki:

1 mała dynia piżmowa

2 buraki

200 g sera feta

1/2 pęczka grubego szczypioru

4 łyżki posiekanego koperku

2 łyżki posiekanej świeżej bazylii (cytrynowej)

2 łyżki pestek słonecznika

2 łyżki pestek dyni

2 łyżki orzechów nerkowca

300 g jogurtu greckiego

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

Sałatka z kapusty pekińskiej i buraka

Składniki:

1/2 główki kapusty pekińskiej

1 burak

1 jabłko
1/2 cebuli

sok z 1 cytryny

1/2 łyżeczki cukru

2 łyżki majonezu

sól, pieprz

Sałatka z pieczonych buraków, kaszy jaglanej i pomarańczy

Składniki:

3 podłużne buraki

3 pomarańcze

1/2 szklanki surowej kaszy jaglanej

1 pęczek rzodkiewek

1 pęczek natki pietruszki

1 łyżka sezamu

1 łyżka siemienia lnianego

1/2 łyżki czarnuszki

sól

Sos:

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka miodu