Meksykańskie naleśniki zapiekane pod żółtym serem

 

Składniki:

Farsz:

700 g mięsa mielonego (np. szynka)

2 cebule

3 ząbki czosnku

1 puszka krojonych pomidorów

1 puszka czerwonej fasolki

1 szklanka passaty pomidorowej

1 puszka kukurydzy

1 duża czerwona papryka

1 łyżka koncentratu pomidorowego

2 łyżki słodkiej papryki

2 łyżeczki papryki wędzonej

2 łyżeczki kminu rzymskiego

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżka oregano

1/2 łyżeczki cukru

sól do smaku

3 łyżki oleju do smażenia

Naleśniki:

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka

1,5 szklanki mleka

około 1 szklanki gazowanej wody

2 łyżki oleju

szczypta soli

Sos pomidorowy:

1 szklanka passaty pomidorowej

1 ząbek czosnku

1 łyżka oregano

sól, pieprz

350 g tartego sera mozzarella lub gouda

oliwa do posmarowania naczynia żaroodpornego

Indyk chilli

 

Składniki:

800 g mięsa z udźca indyka

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

1/2 czerwonej papryki

1/2 zielonej papryki

1 litr bulionu warzywnego

1 puszka krojonych pomidorów

100 g koncentratu pomidorowego

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka czarnej fasoli

1 puszka kukurydzy

1 łyżeczka ostrej papryki

2 łyżeczki słodkiej papryki

2 łyżeczki wędzonej papryki

1 łyżeczka kuminu rzymskiego

2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki cayenne

sól

awokado, gruby szczypiorek, jogurt grecki

Guacamole

 

Składniki:

3 dojrzałe awokado

1/4 czerwonej cebuli

1/2 papryczki chilli

1 lub 2 ząbki czosnku

pęczek kolendry

sok z połowy limonki

sól

Meksykańska sałatka makaronowa

 

Składniki:

500 g makaronu (wstążek)

1 puszka czarnej fasoli

1 puszka kukurydzy

1/2 czerwonej papryki

1 papryczka chilli

1 czerwona cebula

garść poszatkowanej świeżej kolendry

Sos:

2 łyżki jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

1 łyżka miodu

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka kuminu

1/2 łyżeczki chilli

1 łyżeczka wędzonej papryki

1/2 łyżeczki soli

Domowe nachos - pieczone

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej + mąka do podsypania stolnicy

2 szklanki mąki kukurydzianej

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

1 łyżeczka soli

6 łyżek oleju

1 i 1/2 szklanki wrzątku

Guacamole z czerwoną cebulą

Składniki:

2 dojrzałe awokado

sok z 1/2 limonki

2 ząbki czosnku

1/2 małej czerwonej cebuli

1/2 pęczka kolendry

sól

Meksykański gulasz z indykiem

Składniki:

500 g mięsa z udźca indyka

1 cebula

1/2 szklanki ciecierzycy w zalewie

1/2 szklanki czerwonej fasoli z puszki

1/2 szklanki kukurydzy z puszki

700 ml przecieru pomidorowego

3 ząbki czosnku

3 płaskie łyżki mąki pszennej

2 łyżki ciemnego sosu sojowego

1 łyżeczka suszonej kolendry

1/2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej

1 łyżeczka ostrej papryki

4 łyżki oleju roślinnego

Salsa pomidorowa - PICO DE GALLO

Składniki:

6 małych pomidorów

1/2 cebuli (cukrowej)

1/2 ostrej papryczki

1/2 pęczka kolendry

sok z 1 limonki

1 łyżeczka oliwy z oliwek

sól

Pieczona fajita z kurczakiem z sosem jogurtowo - paprykowym

Składniki:

700 g piersi kurczaka

2 czerwone papryki

400 g sera żółtego (gouda)

1 małe opakowanie pikantnych nachos (około 4 dużych garści)

3 cebule

1 limonka

2 łyżeczki posiekanej marynowanej papryczki jalapeño

1/2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka wędzonej papryki

sól, pieprz

4 łyżki oleju roślinnego

10 placków TORTILLI

Sos jogurtowy:

180 g jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

1/2 czerwonej papryczki pepperoni

sok z połowy limonki

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól