Chleb z mąką gryczaną i orkiszową z ziarnami

 

Składniki:

100 g mąki z kaszy gryczanej

150 g mąki orkiszowej

250 g mąki pszennej typu 650 lub 750 (+ mąka do obsypania stolnicy)

8 g drożdży suszonych (lub 25g świeżych)

40 g pestek słonecznika

40 g ziaren sezamu

40 g siemienia lnianego

1 czubata łyżeczka cukru

2 łyżki octu winnego

300 g letniej, przegotowanej wody

2 płaskie łyżeczki soli

masło do natłuszczenia formy (może być też olej)

płatki owsiane do obsypania formy i chleba

Chrupiąca sałatka z ogórków i czerwonej cebuli

 

Składniki:

2 i 1/2 ogórka

1 czerwona cebula

1 łyżka sezamu

1 łodyga dymki

1/3 pęczka koperku

1 łyżka oleju sezamowego

2 łyżki octu winnego

2 łyżki letniej przegotowanej wody

sól, pieprz

Zupa z kapustą pak choi

Składniki:

1 ćwiartka z kurczaka

2 litry bulionu warzywnego

2 kapusty pak choi

2 marchewki

1/2 pora (biała część)

3 ząbki czosnku

2 cm imbiru

1/2 świeżej papryczki chili

4 łyżki oleju z prażonego sezamu (lub zwykłego oleju sezamowego)

4 łyżki ciemnego sosu sojowego

3 łyżki sosu rybnego

Do podania:

1 jako na porcję zupy

makaron ryżowy

ziarna sezamu

Bułki do hamburgerów

 

Składniki:

500 g mąki pszennej (+ mąka do podsypania stolnicy)

1/3 szklanki mleka

2/3 szklanki wody

4 łyżeczki cukru

5 g świeżych drożdży

1 i 1/2 łyżeczki soli

80 g miękkiego masła

2 jajka

ziarna sezamu do posypania bułek

Kotlety z kaszy jaglanej w sezamowej panierce

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej

1 marchewka

2 jajka

2 łyżki mąki ryżowej

2 łyżki mąki kukurydzianej

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka bazylii

pół łyżeczki ostrej papryki

pół łyżeczki granulowanego czosnku

sól, pieprz
sezam do panierki (około 2 szklanek)

olej do smażenia


Propozycja podania:
Sos czosnkowy, pieczone warzywa.


Sos:
1 duży jogurt grecki
3 ząbki czosnku
sól, pieprz

Pieczone warzywa:
150 g pieczarek
1 papryka
1 cebula
1 łyżka przyprawy "Gyros"
2 łyżki oleju

Udka kurczaka pieczone z sezamem

Składniki:

12 udek z kurczaka

5 łyżek ciemnego sosu sojowego

3 łyżki oleju sezamowego

3 łyżki oleju z orzechów ziemnych

5 ząbków czosnku

3 cm świeżego imbiru

1 łyżeczka ostrej papryki

sól

BABA GHANOUSH - pasta z pieczonego bakłażana i sezamu

Składniki:

3 małe bakłażany

2 łyżki soku z cytryny

2 czubate łyżki pasty tahini

1 łyżka oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

sól, pieprz

Hummus z pieczonymi burakami

Składniki:

3 średnie buraki

1 szklanka suchej ciecierzycy

1/4 szklanki oliwy z oliwek

sok z 1/2 cytryny

4 ząbki czosnku

4 łyżki pasty tahini

1 łyżeczka sody oczyszczonej

sól

Smażone szparagi z sezamem

Składniki:

2 pęczki zielonych szparagów

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju sezamowego

1 łyżka masła

1 łyżka sezamu

1/4 łyżeczki ostrej papryki

sól

Sałatka z pieczonych buraków, kaszy jaglanej i pomarańczy

Składniki:

3 podłużne buraki

3 pomarańcze

1/2 szklanki surowej kaszy jaglanej

1 pęczek rzodkiewek

1 pęczek natki pietruszki

1 łyżka sezamu

1 łyżka siemienia lnianego

1/2 łyżki czarnuszki

sól

Sos:

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka miodu

Indyk w sosie teriyaki z ryżem

Składniki:

1,2 kg mięsa z udźca indyka

10 łyżek sosu sojowego

3 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oleju roślinnego

4 łyżki miodu

3 ząbki czosnku

3 łyżeczki startego imbiru

ryż basmati

3 łyżki sezamu

Sałatka z wędzonym kurczakiem, selerem naciowym i sosem Taotao

Składniki:

50 dag wędzonej piersi kurczaka

7 łodyg selera naciowego

15 dag sera żółtego (gouda)

pół czerwonej papryki

1 dymka

garść sezamu

sos TaoTao słodko-pikantny do smaku