Domowa kiełbasa z szynki w majeranku gotowana na parze

 

Składniki:

500 g szynki wieprzowej

200 g wędzonego boczku 

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka białej gorczycy

1 łyżeczka soli

2 łyżki majeranku

Schab pieczony w folii

 

Składniki:

1 kg schabu

Marynata:

3 ząbki czosnku

1 łyżka miodu

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

1 łyżka majeranku

1 i 1/2 łyżeczki soli

3/4 łyżeczki pieprzy

4 łyżki oleju

Pasztet z indyka i wędzonego boczku

 

Składniki:

350 g mięsa z piersi indyka (bez skóry i kości)

250 g boczku wędzonego (bez skóry i chrząstek)

200 g wątróbki drobiowej

100 g pieczarek

1 cebula

2 jajka

1 sucha kajzerka

600 ml wody

2 listki laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

2 łyżki oleju (+ olej do natłuszczenia formy)

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

sól, pieprz

Szynka pieczona z lubczykiem na kanapki

Składniki:

1,5 kg szynki

3 łyżki oleju

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu jabłkowego

2 łyżki lubczyku

2 łyżki musztardy sarepskiej

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki ostrej papryki

4 ząbki zmiażdżonego czosnku

Szynka gotowana - na kanapki

Składniki:

1,2 kg szynki
2 łyżki majeranku
6 łyżek soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
3 ząbki czosnku
6 listków laurowych
około 2,5 l wody

sznurek lniany do zawiązania mięsa