Minestrone - zupa warzywna z makaronem

 

Składniki:

1,5 litra bulionu warzywnego

3 cebule dymki ze szczypiorem + szczypior do posypania zupy)

1 ząbek czosnku

4 łodygi selera naciowego

100 g fasolki szparagowej mrożonej lub świeżej (mogą być mieszane - żółta i zielona)

120 g zielonego groszku mrożonego

150 g dyni bez skórki

1 marchewka

1/2 brokuła

1 puszka białej fasolki z puszki

60 g listków szpinaku baby

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

3 łyżki oleju

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

200 g drobnego makaronu suchego (np. małe świderki)

tarty ser grana padano lub parmezan do posypania zupy

Meksykańska sałatka makaronowa

 

Składniki:

500 g makaronu (wstążek)

1 puszka czarnej fasoli

1 puszka kukurydzy

1/2 czerwonej papryki

1 papryczka chilli

1 czerwona cebula

garść poszatkowanej świeżej kolendry

Sos:

2 łyżki jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

1 łyżka miodu

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka kuminu

1/2 łyżeczki chilli

1 łyżeczka wędzonej papryki

1/2 łyżeczki soli

Sałatka z fasoli i ciecierzycy

 

Składniki:

1/2 puszki czerwonej fasoli

1/2 puszki białej fasoli

1/2 puszki ciecierzycy

1 czerwona cebula

1 długi ogórek

1 pomidor

1/2 pęczka natki pietruszki

Sos:

50 ml oliwy z oliwek

3 łyżki octu winnego (z czerwonych winogron)

1 łyżeczka oregano

sól, pieprz

Pasta z fasoli z czarnuszką i tymiankiem

 

Składniki:

1/2 puszki odsączonej czerwonej fasoli

1/4 puszki odsączonej białej fasoli

listki z ok 5 gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego

1 łyżeczka czarnuszki

1-2 łyżki kiełków fasoli mung 

2 ząbki czosnku

sól

Pasta z białej fasolki i suszonych pomidorów na kanapki

 

Składniki:

240 g białej fasoli z puszki (odsączonej)

10 sztuk suszonych pomidorów z oleju 

5 łyżek oleju z pomidorów

1 ząbek czosnku

1,5 łyżeczki suszonego tymianku

1,5 łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

1,5 łyżeczki soli ziołowej

1/2 łyżeczki cukru

Indyk z ciecierzycą i fasolką w sosie pomidorowym

Składniki:

1 kg mięsa z udźca indyka

200 g ciecierzycy z puszki

1 puszka czerwonej fasolki

1 puszka białej fasolki

1 puszka kukurydzy

250 g pieczarek

1 litr domowego przecieru pomidorowego lub passaty

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki mąki pszennej

olej do smażenia

2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

1/2 łyżeczki chilli w proszku

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżka majeranku

sól

Barszcz czerwony z botwiną i fasolką "Piękny Jaś"

Składniki:

1 pęczek botwiny (z większymi burakami)

1 pęczek młodej włoszczyzny

1 puszka fasolki piękny Jaś (400 g)

1 ćwiartka kurczaka

6 szt. ziemniaków

200 g jogurtu greckiego

3 l wody

3 listki laurowe

1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

200 ml soku z kiszonych buraków (przepis znajdziesz tutaj) 

sól

1 łyżeczka cukru

natka pietruszki