Buraki z sosem tahini

 

Składniki:

6 buraków

1 mała cebulka z dymki

1/4 szklanki oliwy z oliwek

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki tahini

1 łyżeczka ciepłej wody

1 łyżeczka soli

2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki

Sałatka z buraków, zielonej soczewicy i szpinaku

 

Składniki:

2 buraki

100 g zielonej soczewicy

100 g świeżych liści szpinaku baby

2 garście orzechów włoskich

około 15 g sera grana padano 

Sos:

1 łyżka ostrej musztardy

1 łyżka miodu

2 łyżki soku z cytryny

4 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Sałatka z gotowanych buraków, paluszków surimi i selera

 

Składniki:

500 g gotowanych buraków (np. pozostałe po przygotowaniu czerwonego barszczu)

250 g paluszków surimi

1 słoiczek tartego selera w zalewie

3 jajka

1/2 czerwonej cebuli

1 puszka kukurydzy

Sos:

2 łyżki majonezu

1 łyżka jogurtu greckiego

2 łyżeczki ostrej musztardy

sól, pieprz

Buraczane burgery z komosą ryżową

 

Składniki:

500 g buraków

180 g komosy ryżowej

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki sosu sojowego

3 łyżki posiekanego koperku

3 łyżki mąki pełnoziarnistej orkiszowej

1 łyżeczka suszonej kolendry

1 łyżeczka mielonego imbiru

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

2 łyżki oleju

Krem z buraka i kaszy jaglanej

Składniki:

1/2 skrzydła indyka (można pominąć)

4 marchewki

2 pietruszki

1/2 selera

1/3 pora (zielona część)

5 buraków

3/4 szklanki kaszy jaglanej

1 puszka mleczka kokosowego
2 łyżki octu winnego
1/2 łyżki granulowanego czosnku
1/2 łyżki kurkumy
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
sól, pieprz

Buraczki z papryką na zimę

Składniki:

1,5 kg buraków
75 dag czerwonej papryki
30 dag cebuli

Zalewa:
1/2 szklanki octu jabłkowego
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki oleju roślinnego
1/4 szklanki cukru
10 ziaren ziela angielskiego
4 listki laurowe
sól, pieprz czarny mielony - do smaku

Buraczki z kiszonymi ogórkami

Składniki:

5 średnich buraków

6 ogórków kiszonych

1 cebula

1 jabłko

3 łyżki oleju

2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz

Hummus z pieczonymi burakami

Składniki:

3 średnie buraki

1 szklanka suchej ciecierzycy

1/4 szklanki oliwy z oliwek

sok z 1/2 cytryny

4 ząbki czosnku

4 łyżki pasty tahini

1 łyżeczka sody oczyszczonej

sól

Sałatka z gotowanych buraczków

Składniki:

2 buraki

3 jajka

3 ogórki kiszone

1 jabłko

100 g sera żółtego

1 puszka kukurydzy

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

1/2 pęczka dymki

4 łyżki posiekanego koperku

sól, pieprz ziołowy

Buraczki z jabłkiem

Składniki:

3 duże podłużne buraki

1 jabłko

1/2 cebuli

3 łyżki octu winnego

3 łyżki oleju roślinnego

sól, pieprz

ewentualnie 1/2 łyżeczki cukru

Buraczane brownie z musem malinowo - buraczanym

Składniki:

Ciasto:

220 g buraków

100 g czekolady deserowej

100 g czekolady gorzkiej

200 g masła

3 duże jajka

200 g cukru

100 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

masło do smarowania formy

mąka pszenna  do smarowania formy

Mus malinowo - buraczany:

220 g buraków

200 g malin (mrożonych lub świeżych)

5 g żelatyny w proszku

40 ml zimnej wody

600 ml śmietanki 30%

200 g białej czekolady

sok z 1/2 limonki

Sałatka jarzynowa z burakami

Składniki:

2 marchewki

2 pietruszki

2 podłużne buraki

1 cebula

1/2 jabłka

3 kiszone ogórki

4 jajka

1 puszka zielonego groszku

3 łyżki majonezu

3 łyżeczki ostrej musztardy (sarepskiej)

4 ząbki czosnku

sól, pieprz

Koktajl z pieczonych buraków i ananasa

Składniki:

4 małe podłużne buraki

1 ananas

1 i 1/2 szklanki soku pomarańczowego

Barszcz czerwony z botwiny z ziemniakami i skwarkami

Składniki:

200 g wędzonej kości (np. żeberka)

1 pęczek włoszczyzny (młodej)

6 buraków (z botwiną)

3 gałązki lubczyku (lub 2 łyżki suszonego)
2 łyżki ziaren ziela angielskiego
2 łyżki ziaren czarnego pieprzu
4 listki laurowe
około 4 łyżek octu winnego
sól

Do podania:
ziemniaki
boczek surowy, wędzony
koperek

Sałatka z pieczonej dyni piżmowej i buraka

Składniki:

1 mała dynia piżmowa

2 buraki

200 g sera feta

1/2 pęczka grubego szczypioru

4 łyżki posiekanego koperku

2 łyżki posiekanej świeżej bazylii (cytrynowej)

2 łyżki pestek słonecznika

2 łyżki pestek dyni

2 łyżki orzechów nerkowca

300 g jogurtu greckiego

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

Sałatka z kapusty pekińskiej i buraka

Składniki:

1/2 główki kapusty pekińskiej

1 burak

1 jabłko
1/2 cebuli

sok z 1 cytryny

1/2 łyżeczki cukru

2 łyżki majonezu

sól, pieprz

Sałatka z pieczonych buraków, kaszy jaglanej i pomarańczy

Składniki:

3 podłużne buraki

3 pomarańcze

1/2 szklanki surowej kaszy jaglanej

1 pęczek rzodkiewek

1 pęczek natki pietruszki

1 łyżka sezamu

1 łyżka siemienia lnianego

1/2 łyżki czarnuszki

sól

Sos:

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka miodu

Sałatka z pieczonych buraków, szpinaku i sera blue

Składniki:

4 podłużne buraki

150 g sera lazur

50 g szpinaku baby

garść orzechów włoskich

Sos:

2 łyżki octu winnego

1 łyżka musztardy sarepskiej

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

Krem z pieczonych buraków i mleczka kokosowego

Składniki:

4 duże buraki

1 puszka mleczka kokosowego

2 cm świeżego imbiru

3 ząbki czosnku
0,5 litra wody
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oleju
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sól
natka pietruszki

Sałatka z pieczonych buraków i fety

Składniki:

2 pieczone buraki (przepis znajdziesz tutaj )

200 g sera typu feta

1/2 cebuli cukrowej

4 jajka

2 garście rukoli

3 łyżki pestek słonecznika

Sos:

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu greckiego

1 łyżka soku z cytryny

1 ząbek czosnku

sól, pieprz ziołowy