Pęczotto z indykiem, cukinią i suszonymi pomidorami

 

Składniki:

200 g kaszy jęczmiennej pęczak

400 g indyka (z piersi lub udźca)

400 g cukinii

10 kawałków suszonych pomidorów

1 cebula

3 ząbki czosnku

0,5 litra warzywnego bulionu

1 łyżka tymianku

1 łyżeczka oregano

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła

sól, pieprz

Do podania:

tarty parmezan lub grana padano

poszatkowana natka pietruszki

Pęczotto z batatami i jarmużem

 

Składniki:

1/2 szklanki kaszy pęczak

1 szklanka bulionu warzywnego (lub 1 szklanka osolonej wody)

2 bataty (około 350 g po obraniu)

100 g liści jarmużu (bez twardych łodyg)

1 czerwona papryka

1 czerwona cebula

135 g sera feta

3 ząbki czosnku

pół lub 1 cała ostra papryczka (do smaku)

3 łyżki oleju

1 łyżka masła

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego

Kaszotto z kaszy gryczanej, jarmużu i kurczaka

 

Składniki:

200 g kaszy gryczanej niepalonej

400 g piersi z kurczaka

100 g jarmużu

1/2 pora

200 g pieczarek

6 kawałków pomidorów suszonych

500 ml bulionu warzywnego

2 ząbki czosnku

40 g masła

1 łyżeczka tymianku

sól, pieprz

4 łyżki tartego parmezanu

1/2 pęczka dymki

Pęczotto z kurczakiem i botwinką

Składniki:

1 szklanka kaszy pęczak

1 kg mięsa z udźca kurczaka

2 pęczki botwiny

3 cebule cukrowe

2 łyżki listków świeżego tymianku (lub 1 łyżka suszonego)

4 łyżki oleju roślinnego

1 szklanka wody (lub bulionu)

2 łyżki octu winnego

sól (ziołowa)

pieprz cytrynowy