Krem z młodej kapusty z pulpecikami

 

Składniki:

500 g młodej kapusty

2 cebule

5 średnich ziemniaków

700 ml bulionu warzywnego

300 g mielonego mięsa z indyka

1 jajko

100 g liści szpinaku baby

4 łyżki bułki tartej

1/2 pęczka świeżego koperku

4 łyżki śmietany 18%

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki oleju

sól, pieprz

Minestrone - zupa warzywna z makaronem

 

Składniki:

1,5 litra bulionu warzywnego

3 cebule dymki ze szczypiorem + szczypior do posypania zupy)

1 ząbek czosnku

4 łodygi selera naciowego

100 g fasolki szparagowej mrożonej lub świeżej (mogą być mieszane - żółta i zielona)

120 g zielonego groszku mrożonego

150 g dyni bez skórki

1 marchewka

1/2 brokuła

1 puszka białej fasolki z puszki

60 g listków szpinaku baby

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

3 łyżki oleju

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

200 g drobnego makaronu suchego (np. małe świderki)

tarty ser grana padano lub parmezan do posypania zupy

Sałatka ziemniaczana z indykiem, szparagami i suszonymi pomidorami

Składniki:

1 kg ziemniaków

400 g fileta z piersi indyka

1 pęczek zielonych szparagów

15 sztuk suszonych pomidorów z oliwy

1/2 pęczka koperku

1/2 pęczka dymki

2 dymki 

2 łyżki tymianku

2 ząbki czosnku 

3 łyżki sosu sojowego

3 łyżki oliwy z pomidorów

Sos:

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka musztardy

1 łyżka octu winnego

sól, pieprz

Pieczone bataty ze szparagami

 

Składniki:

1,5 kg batatów

1 pęczek zielonych szparagów

ser grana padano (lub parmezan) do posypania 

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka oregano

sól, pieprz

Makaron z kurczakiem, wędzonym boczkiem i zielonymi szparagami

 

Składniki:

500 g makaronu (np. strozzapreti)

1 pojedyncza pierś z kurczaka

150 g surowego boczku wędzonego

1 pęczek zielonych szparagów

1 duży ząbek czosnku

330 g śmietanki 30%

1 żółtko

1 łyżka masła

1 łyżka oleju roślinnego

1/2 szklanki tartego parmezanu lub grana padano

1/2 pęczka natki pietruszki

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól, pieprz

Ziemniaczana zapiekanka ze szparagami i szynką parmeńską

 

Składniki:

1,5 kg młodych ziemniaków

1 pęczek zielonych szparagów

1 mała cukinia

6 plastrów szynki parmeńskiej

1,5 szklanki tartego sera chedar

200 g śmietany 18%

1 jajko

1 łyżka oregano

sól, pieprz

2 łyżki oleju do natłuszczenia naczynia żaroodpornego

Zielona sałatka ze szpinakiem, szparagami i jajkiem

 

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów

ok. 100 g listków szpinaku baby

5 jajek

1 ogórek

200 g wędzonego boczku surowego

1/2 pęczka koperku

1/2 pęczka szczypiorku

1 puszka kukurydzy

Sos:

3 łyżki majonezu

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka jogurtu greckiego

2 łyżeczki musztardy (ostrej)

sól, pieprz

Sałatka makaronowo warzywna ze szparagami

 

Składniki:

100 g makaronu penne

1 pęczek zielonych szparagów

1 pęczek rzodkiewek

1 ogórek

15 pomidorków papryczkowych

1 czerwona papryka

1 dymka (cebulka + szczypior)

1/2 pęczka koperku

Sos:

2 łyżki jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

1 łyżka ostrej musztardy (sarepskiej)

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Pieczone szparagi z serem grana padano

 

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów

80 g sera grana padano

2 ząbki czosnku

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Pieczone młode ziemniaki z białymi szparagami i wędzonym boczkiem

 

Składniki:

1,5 kg młodych ziemniaków

1 pęczek białych szparagów

200 g wędzonego, surowego boczku

3 łyżki oleju

sól

Sos winegret:

6 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka musztardy francuskiej

sól, pieprz

pęczek koperku

Wiosenna sałatka makaronowa ze szparagami

 

Składniki:

250 g makaronu penne

1 pęczek zielonych szparagów

250 g pomidorków koktajlowych (papryczkowych)

1/2 małej czerwonej cebuli

Sos:

1/3 szklanki jogurtu greckiego

1 łyżeczka startej skórki z cytryny

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz

Sałatka z młodej kapusty i paluszków surimi

Składniki:

1/2 główki młodej kapusty

250 g paluszków surimi

1 puszka kukurydzy

1/2 czerwonej cebuli

1 pęczek rzodkiewek

1 żółta papryka

1/2 pęczka natki pietruszki

2 łyżki jogurtu greckiego

4 łyżki majonezu

sól, pieprz

Sałatka z młodej kapusty i rzodkiewek

Składniki:

1/2 główki młodej kapusty

10 szt. rzodkiewek

2 łodygi dymki

1/2 pęczka koperku

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oleju

1/2 łyżeczki cukru

sól, pieprz

Polędwiczki wieprzowe w młodej kapuście

Składniki:

1 kg polędwiczek wieprzowych (2 sztuki)

1 główka młodej kapusty

2 dymki (cebulki i szczypior)

300 ml przecieru pomidorowego lub passaty

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 pęczka koperku

1 łyżka octu winnego

1 łyżka mąki pszennej

4 łyżki oleju

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

sól, pieprz

Sałatka z młodych ziemniaków i kurczaka gyros

Składniki:

700 g młodych ziemniaków

1 pojedyncza pierś kurczaka

5 ogórków kiszonych

1 puszka kukurydzy (około 280 g bez zalewy)

1 dymka (cebulka + szczypior)

4 łyżki poszatkowanego koperku

1 łyżka przyprawy gyros

1 łyżka musztardy sarepskiej

4 łyżki majonezu

2 łyżki oleju

Pęczotto z kurczakiem i botwinką

Składniki:

1 szklanka kaszy pęczak

1 kg mięsa z udźca kurczaka

2 pęczki botwiny

3 cebule cukrowe

2 łyżki listków świeżego tymianku (lub 1 łyżka suszonego)

4 łyżki oleju roślinnego

1 szklanka wody (lub bulionu)

2 łyżki octu winnego

sól (ziołowa)

pieprz cytrynowy

Shake truskawkowy

Składniki:

500 g truskawek

400 g lodów śmietankowych

200 ml mleka

bita śmietana do podania

Smażone szparagi z sezamem

Składniki:

2 pęczki zielonych szparagów

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju sezamowego

1 łyżka masła

1 łyżka sezamu

1/4 łyżeczki ostrej papryki

sól

Smoothie - truskawka, arbuz, banan

Składniki:

4 szklanki truskawek

3 szklanki wydrążonego arbuza (bez pestek)

3 banany

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu (np. spadziowego)

Ciastka francuskie z budyniem i truskawkami

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 budyń waniliowy (słodzony)

300 ml mleka

8 truskawek

cukier puder