Składniki:
1,5 litra bulionu warzywnego
3 cebule dymki ze szczypiorem + szczypior do posypania zupy)
1 ząbek czosnku
4 łodygi selera naciowego
100 g fasolki szparagowej mrożonej lub świeżej (mogą być mieszane - żółta i zielona)
120 g zielonego groszku mrożonego
150 g dyni bez skórki
1 marchewka
1/2 brokuła
1 puszka białej fasolki z puszki
60 g listków szpinaku baby
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
3 łyżki oleju
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
200 g drobnego makaronu suchego (np. małe świderki)
tarty ser grana padano lub parmezan do posypania zupy
Sposób wykonania:
W dużym garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy na niego pokrojony w plasterki seler i poszatkowaną dymkę oraz czosnek. Podsmażamy do zeszklenia.
Do garnka wrzucamy fasolkę, pokrojoną w kostkę dynię oraz marchewkę, doprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem i gotujemy przez 20 minut. Po tym czasie (około 4 minut) do zupy dodajemy różyczki brokuła oraz makaron. Gotujemy do momentu aż makaron zacznie robić się al'dente. Do zupy dodajemy poszatkowany w paski szpinak, groszek, fasolkę z puszki oraz sok z cytryny.
Gotujemy całość około 2 minut.
Przed podaniem porcje zupy posypujemy tartym parmezanem oraz poszatkowanym szczypiorem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz